اعرف ما يوجد في طبقك
كرنب أجعد
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 30 kcal —
- البروتين 1.9 g 4%
- الكربوهيدرات 3.6 g 1%
- الدهون 0.4 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 2 g 7%
- السكريات 1.3 g —
- الصوديوم 23 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 41 mg 46%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 817 µg 681%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 5%
- النياسين (ب3) 0.5 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.05 mg 1%
- فيتامين ب6 0.14 mg 8%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 72 mg 6%
- الحديد 0.9 mg 5%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 28 mg 2%
- البوتاسيوم 228 mg 5%
- الزنك 0.24 mg 2%
- النحاس 0.16 mg 18%
- المنغنيز 0.42 mg 18%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 1.9 g | 3.6 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1 g | 1.8 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 2.9 g | 5.4 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 59 | 3.8 g | 7.3 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 74 | 4.8 g | 9.1 g | 1 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن كرنب أجعد
كيف تُحضّر أوراق الكرنب الأجعد قبل الطبخ؟
اغسل الأوراق جيدًا وجفّفها، ثم انزع العِرق الوسطي القاسي بتمرير السكين على جانبيه. قطّع الأوراق إلى شرائط أو قطع تناسب الطبق.
كم يحتاج الكرنب الأجعد من الوقت على البخار؟
اطهه على البخار نحو خمس دقائق، حتى تلين الأوراق مع بقائها متماسكة. إذا كانت الأوراق كبيرة أو سميكة، أضف دقيقة أو دقيقتين.
كيف تصنع رقائق مقرمشة من الكرنب الأجعد؟
جفّف الأوراق تمامًا بعد غسلها، وانزع العروق وقطّعها، ثم قلّبها بقليل من الزيت وافردها في طبقة واحدة. اخبزها عند 150 °م نحو 15 دقيقة، وتفقّدها كي لا تحترق.
هل يمكن أكل الكرنب الأجعد نيئًا في السلطة؟
نعم؛ أزل العروق القاسية وقطّع الأوراق رفيعًا، ثم دلّكها قليلًا بعصير الليمون والزيت حتى تلين. اتركها بضع دقائق قبل إضافة مكونات السلطة.
كيف تختار الكرنب الأجعد الطازج؟
اختر أوراقًا متماسكة ذات لون غني، وتجنّب الأوراق الذابلة أو المصفرة أو اللزجة. الأوراق الصغيرة عادةً أطرى وأسهل للأكل نيئة.
كيف يُحفظ الكرنب الأجعد في الثلاجة؟
ضع الأوراق غير المغسولة في كيس أو علبة مبطّنة بمنشفة ورقية، واحفظها في درج الخضراوات. اغسلها قبل الاستعمال، وأبعدها عن الرطوبة الزائدة كي لا تذبل سريعًا.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الكرنب الأجعد؟
أضفه إلى الحساء واليخنات قرب نهاية الطهي كي يحتفظ بشيء من قوامه، أو قلّبه مع الثوم وزيت الزيتون. يناسب أيضًا أطباق المعكرونة والسلطات والحبوب.
بماذا يمكن استبدال الكرنب الأجعد في الطبخ؟
في الحساء واليخنات، استبدله بكرنب الأوراق أو السلق؛ كلاهما يتحمل الطهي. للسلطة النيئة، اختر أوراقًا أطرى مثل السبانخ الصغيرة.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 20219 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
