اعرف ما يوجد في طبقك
الفجل الأسود
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 28 kcal —
- البروتين 0.9 g 2%
- الكربوهيدرات 5.5 g 2%
- الدهون 0 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.2 g 4%
- السكريات 4.3 g —
- الصوديوم 23 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0.21 µg 0%
- فيتامين ج 9.6 mg 11%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.02 mg 1%
- النياسين (ب3) 0.23 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.14 mg 3%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
المعادن
- الكالسيوم 39 mg 3%
- الحديد 0.23 mg 1%
- المغنيسيوم 10 mg 2%
- الفوسفور 32 mg 3%
- البوتاسيوم 300 mg 6%
- الزنك 0.15 mg 1%
- النحاس 0.01 mg 1%
- المنغنيز 0.06 mg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 0.9 g | 5.5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.5 g | 2.8 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 1.4 g | 8.3 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 1.9 g | 11 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 71 | 2.4 g | 14 g | 0 g |
أسئلة عن الفجل الأسود
هل يُقشَّر الفجل الأسود قبل أكله؟
قشرته سميكة وقد تكون لاذعة أو خشنة، لذا قشّره إذا أردت طعماً ألطف أو قواماً أنعم. أمّا إذا كانت الثمرة صغيرة وقشرتها طرية، فافركها جيداً واستخدمها بقشرها.
كيف أخفف حدّة الفجل الأسود النيئ؟
ابشره أو قطّعه شرائح رفيعة، ثم اخلطه بقليل من الملح واتركه نحو عشر دقائق؛ اعصره أو اشطفه وجففه قبل إضافته إلى السلطة. ينسجم طعمه مع التفاح واللبن أو القشدة الحامضة.
كم يستغرق شوي الفجل الأسود؟
قطّعه مكعبات أو شرائح، وقلّبه بقليل من الزيت، ثم اشوه على صينية عند 200°م نحو 25–35 دقيقة، مع تقليبه مرة في منتصف الوقت. يصبح جاهزاً عندما يلين ويحمرّ عند الأطراف.
كيف أحفظ الفجل الأسود طازجاً؟
أزل الأوراق إن كانت موجودة، ولا تغسله قبل التخزين؛ ضعه في كيس مثقّب أو لفّه بمنشفة ورقية داخل درج الخضار في الثلاجة. اغسله قبل الاستعمال، وتخلّص منه إذا صار طرياً أو ظهرت عليه علامات العفن.
هل يصلح الفجل الأسود للتخليل؟
نعم؛ قطّعه شرائح رقيقة وضعه في مرطبان نظيف، ثم غطّه بمحلول من الخل والماء والملح. احفظه في الثلاجة، واتركه يوماً على الأقل قبل تقديمه مع السندويشات أو الأطباق المشوية.
ما الفرق بين الفجل الأسود والفجل الأحمر؟
الفجل الأسود أكبر عادةً وقشرته داكنة وسميكة، ونكهته أشدّ حدّة؛ أمّا الفجل الأحمر فقشرته رقيقة ولبّه ألطف، ويشيع تقديمه نيئاً في السلطات. يمكن بشر أيٍّ منهما في السلطة، لكن ابدأ بكمية أقل من الأسود.
بماذا أستبدل الفجل الأسود في السلطة؟
استخدم الفجل الأحمر أو فجل دايكون شرقي؛ كلاهما يمنح السلطة قرمشة ونكهة فجل، لكن طعمهما ألطف غالباً. قطّعهما رقيقاً، وأضفهما قرب وقت التقديم كي يظلّا مقرمشين.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 20089 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
