اعرف ما يوجد في طبقك
كسافا
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 160 kcal —
- البروتين 1.4 g 3%
- الكربوهيدرات 36 g 13%
- الدهون 0.3 g 0%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 1.8 g 6%
- السكريات 1.7 g —
- الصوديوم 14 mg 1%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين ج 20.6 mg 23%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.19 mg 1%
- فيتامين ك 1.9 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 0.85 mg 5%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.11 mg 2%
- فيتامين ب6 0.09 mg 5%
- الفولات (ب9) 27 µg 7%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 23.7 mg 4%
المعادن
- الكالسيوم 16 mg 1%
- الحديد 0.27 mg 2%
- المغنيسيوم 21 mg 5%
- الفوسفور 27 mg 2%
- البوتاسيوم 271 mg 6%
- الزنك 0.34 mg 3%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.38 mg 17%
- السيلينيوم 0.7 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 1.4 g | 36 g | 0.3 g |
| 1 حصة | 206 g | 330 | 2.8 g | 75 g | 0.6 g |
| 2 حصتان | 412 g | 659 | 5.6 g | 149 g | 1.2 g |
| ½ حصة | 103 g | 165 | 1.4 g | 37 g | 0.3 g |
| 3 حصص | 618 g | 989 | 8.4 g | 224 g | 1.7 g |
| 4 حصص | 824 g | 1318 | 11 g | 299 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 0.7 g | 18 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 2 g | 54 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 2.7 g | 73 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 3.4 g | 91 g | 0.7 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن كسافا
هل يمكن أكل الكسافا نيئة؟
لا؛ قد تحتوي على مركبات تطلق السيانيد، لذلك لا تتذوقها نيئة. قشّرها، أزل الجزء الليفي من الوسط، ثم اطبخها جيدًا وتخلّص من ماء السلق.
كيف تطبخ الكسافا حتى تصبح طرية؟
قشّر الجذر وقطّعه إلى قطع، ثم اسلقه في ماء يغلي نحو 20–30 دقيقة، حتى تلين القطع ويتشقق بعضها. أزل الخيط القاسي في وسطها بعد الطهي؛ ويمكنك بعدها هرسها أو تحميرها.
كيف تختار الكسافا الطازجة وتحفظها؟
اختر جذورًا صلبة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، بلا بقع طرية أو عفن. تُفسد الكسافا الطازجة سريعًا؛ خزّنها في مكان بارد وجاف واستخدمها خلال أيام قليلة، أو قشّرها وقطّعها وجمّدها.
ما الأطباق المشهورة التي تُحضّر من الكسافا؟
تُسلق أو تُقلى كقطع جانبية، وتُهرس مثل البطاطا. ومن الأطباق المعروفة خبز الكسافا، وكعكة الكسافا، والفوفو المصنوع من الكسافا في مطابخ غرب أفريقيا.
هل يمكن استبدال البطاطا بالكسافا؟
نعم، في السلق والهرس والقلي، لكن الكسافا أكثر نشوية وقوامها أكثف وأقل رطوبة. اسلقها حتى تلين تمامًا، وأزل ألياف وسطها قبل هرسها.
ما الفرق بين الكسافا ودقيق الكسافا؟
الكسافا جذر طازج، أما دقيق الكسافا فيُصنع من الجذر بعد تجفيفه وطحنه. لكل 100 غرام، يحتوي الدقيق على 349 سعرة حرارية مقابل 160 سعرة حرارية في الكسافا؛ ولا يحتاج الدقيق إلى السلق مثل قطع الجذر.
هل الكسافا هي التابيوكا؟
لا؛ التابيوكا نشا يُستخرج من جذر الكسافا، ويُباع مسحوقًا أو على شكل لآلئ تُستخدم في الحلويات. أما الكسافا نفسها فتُؤكل كجذر بعد التقشير والطهي.
هل تناسب الكسافا الأطفال الصغار؟
قد تكون قطعها الكثيفة صعبة المضغ، لذا قدّمها مطهوة حتى تلين جدًا، مهروسة أو مقطعة إلى قطع صغيرة مناسبة لقدرة الطفل على الأكل. أزل الألياف الصلبة واطبخها جيدًا؛ لا تقدّمها نيئة.
المصدر: USDA FoodData Central 169985 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
