المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 99 kcal —
- البروتين 4.4 g 9%
- الكربوهيدرات 7 g 3%
- الدهون 5.5 g 7%
- الدهون المشبعة 2.2 g 11%
- الألياف 0.9 g 3%
- السكريات 1.8 g —
- الصوديوم 388 mg 17%
- الكوليسترول 13 mg 4%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 11 µg 1%
- فيتامين ج 0.7 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.27 mg 2%
- فيتامين ك 6.2 µg 5%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.12 mg 2%
- فيتامين ب6 0.09 mg 5%
- الفولات (ب9) 14 µg 4%
- فيتامين ب12 0.5 µg 21%
- الكولين 15.6 mg 3%
المعادن
- الكالسيوم 12 mg 1%
- الحديد 2.5 mg 14%
- المغنيسيوم 8 mg 2%
- الفوسفور 42 mg 3%
- البوتاسيوم 163 mg 3%
- الزنك 1 mg 9%
- النحاس 0.14 mg 16%
- المنغنيز 0.06 mg 3%
- السيلينيوم 4.7 µg 9%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 4.4 g | 7 g | 5.5 g |
| 1 حصة | 196 g | 194 | 8.6 g | 14 g | 11 g |
| 2 حصتان | 392 g | 388 | 17 g | 27 g | 22 g |
| ½ حصة | 98 g | 97 | 4.3 g | 6.8 g | 5.4 g |
| 3 حصص | 588 g | 582 | 26 g | 41 g | 33 g |
| 4 حصص | 784 g | 776 | 35 g | 55 g | 43 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 2.2 g | 3.5 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 6.6 g | 10 g | 8.3 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 8.8 g | 14 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 11 g | 17 g | 14 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن يخنة لحم بقر
ما أفضل قطعة لحم بقر ليخنة لحم البقر؟
اختر الكتف أو الرقبة أو الساق؛ فالأنسجة الغنية بالكولاجين تلين مع الطهي البطيء وتمنح المرق قوامًا أغنى. قطّع اللحم مكعبات متقاربة الحجم كي تنضج بالتساوي.
كيف تطهو يخنة لحم البقر حتى يصبح اللحم طريًا؟
حمّر مكعبات اللحم على دفعات في قدر ساخن، ثم أضف السائل والخضروات واتركها على نار هادئة مغطاة نحو ساعتين إلى ثلاث، حتى يلين اللحم. الغليان العنيف قد يجعله قاسيًا ويُبخر السائل بسرعة.
كيف تجعل مرق يخنة لحم البقر أكثر كثافة؟
اخلط ملعقة كبيرة من الدقيق أو نشا الذرة مع قليل من الماء البارد، ثم أضف الخليط إلى اليخنة مع التحريك واتركه يغلي برفق بضع دقائق. ويمكنك هرس بعض البطاطس المطهوة داخل المرق لتكثيفه من دون إضافة دقيق.
ما الأطعمة التي تُقدَّم مع يخنة لحم البقر؟
قدّمها مع خبز مقرمش لامتصاص المرق، أو مع الأرز أو البطاطس المهروسة. وتُطهى غالبًا مع الجزر والبصل والبطاطس، ويمكن إضافة البازلاء قرب نهاية الطهي كي لا تتهرأ.
كيف تحفظ يخنة لحم البقر المتبقية؟
قسّمها في أوعية ضحلة وضعها في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي؛ تُحفظ عادةً ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّن المقدار الذي ستأكله حتى يصبح ساخنًا تمامًا، مع تحريكه لتتوزع الحرارة.
هل يمكن تجميد يخنة لحم البقر؟
نعم؛ برّدها سريعًا وضعها في أوعية محكمة مع ترك فراغ صغير للتمدد. تُحفظ في المجمّد نحو شهرين إلى ثلاثة، وتُذاب في الثلاجة قبل إعادة تسخينها.
هل يمكن استبدال لحم البقر في اليخنة؟
يمكنك استخدام لحم الضأن أو الدجاج، لكن زمن الطهي يختلف؛ يحتاج الضأن عادةً إلى طهي بطيء مشابه، بينما ينضج الدجاج أسرع ويُضاف في وقت لاحق حتى لا يجف. ولخيار نباتي، استخدم الفطر والعدس، مع تقليل مدة الطهي.
كيف تختار لحم البقر المناسب لليخنة؟
ابحث عن قطع متماسكة فيها خطوط رفيعة من الدهن، لا شرائح شديدة النحافة المخصصة للطهي السريع. قطّعها إلى مكعبات بحجم اللقمة، وجفف سطحها قبل التحمير كي تكتسب لونًا بدل أن تسلق في عصارتها.
المصدر: USDA FoodData Central 173330 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف