المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 129 kcal —
- البروتين 19 g 37%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 6.1 g 8%
- الدهون المشبعة 1.6 g 8%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 73 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 65.7 µg 7%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 11 µg 55%
- فيتامين ك 0.1 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.32 mg 25%
- النياسين (ب3) 12.7 mg 79%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.65 mg 13%
- فيتامين ب6 0.14 mg 8%
- الفولات (ب9) 9 µg 2%
- فيتامين ب12 0.62 µg 26%
المعادن
- الكالسيوم 86.5 mg 7%
- الحديد 2.6 mg 15%
- المغنيسيوم 22.3 mg 5%
- الفوسفور 162 mg 13%
- البوتاسيوم 294 mg 6%
- الزنك 1.9 mg 17%
- النحاس 0.38 mg 42%
- المنغنيز 0.23 mg 10%
- السيلينيوم 21.3 µg 39%
- اليود 55 µg 37%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 19 g | 0 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9.3 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 28 g | 0 g | 9.1 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 37 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 47 g | 0 g | 15 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن أنشوفة
كيف تُطهى الأنشوفة الطازجة؟
اشوِ الأنشوفة الصغيرة على نار متوسطة إلى عالية نحو دقيقتين لكل جانب، حتى يصبح لحمها معتماً ويتفتت بسهولة. ويمكن خبزها في فرن مسخّن إلى 200 °م نحو 8–10 دقائق.
كيف تخفف ملوحة الأنشوفة المحفوظة؟
اشطف الفيليه المملح سريعاً تحت ماء بارد، أو انقعه 10–15 دقيقة في الماء ثم جففه؛ تذوّقه قبل إضافة الملح إلى الطبق. لا تحتاج الأنشوفة المحفوظة في الزيت عادةً إلى النقع.
كيف تحفظ الأنشوفة بعد فتح العبوة؟
انقل الفيليه إلى وعاء محكم، وغطّه بالزيت واحفظه في الثلاجة؛ استخدم ملعقة نظيفة كل مرة. أما الأنشوفة الطازجة فاطبخها خلال يوم أو يومين من شرائها، أو جمّدها.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها الأنشوفة؟
تذوب الأنشوفة المملحة في الزيت الدافئ لتضيف نكهة إلى صلصة الباستا، مثل صلصة بوتانيسكا، كما تدخل في تتبيلة سلطة سيزر. أضفها مبكراً إلى المقلاة لتذوب، بدلاً من تقديمها كقطع مالحة ظاهرة.
بماذا أستبدل الأنشوفة في الصلصة؟
إذا كانت الأنشوفة تضيف ملوحة ونكهة عميقة، استبدلها بقليل من صلصة السمك أو صلصة ورشيستر؛ أضف البديل تدريجياً وتذوّق قبل التمليح. السردين بديل أقرب عند استخدامها كسمك في الطبق، لكنه أكبر وأقل ذوباناً في الصلصات.
كيف تختار الأنشوفة الطازجة؟
اختر سمكاً برائحة بحرية خفيفة لا نفاذة، وعينين صافيتين وجسماً متماسكاً لامعاً. اطلب حفظها على الثلج، وانقلها إلى الثلاجة سريعاً.
هل الأنشوفة غنية بفيتامين د؟
نعم، فهي غنية بفيتامين د؛ إذ تحتوي الحصة البالغة 100 غ على 11 µg. كما تُعد مصدراً لليود والسيلينيوم.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 26079 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف