اعرف ما يوجد في طبقك
أنشوجة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
متبلة، شبه محفوظة، مصفاة (متوسط)
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 186 kcal —
- البروتين 20 g 41%
- الكربوهيدرات 0.5 g 0%
- الدهون 11 g 14%
- الدهون المشبعة 2 g 10%
- الألياف 0.7 g 3%
- الصوديوم 3070 mg 133%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين د 2.4 µg 12%
- الريبوفلافين (ب2) 0.23 mg 18%
- النياسين (ب3) 2.9 mg 18%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.36 mg 7%
- فيتامين ب6 0.16 mg 9%
- فيتامين ب12 12.8 µg 533%
المعادن
- الكالسيوم 141 mg 11%
- الحديد 2.5 mg 14%
- المغنيسيوم 120 mg 29%
- الفوسفور 146 mg 12%
- البوتاسيوم 177 mg 4%
- الزنك 1.9 mg 18%
- النحاس 0.19 mg 21%
- المنغنيز 0.11 mg 5%
- السيلينيوم 40.9 µg 74%
- اليود 11.6 µg 8%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 20 g | 0.5 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 10 g | 0.2 g | 5.7 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 31 g | 0.7 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 41 g | 1 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 51 g | 1.2 g | 28 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن أنشوجة
كيف تخفف ملوحة الأنشوجة المحفوظة بالملح؟
اشطفها سريعًا، ثم انقعها في ماء بارد من 10 إلى 20 دقيقة، وغيّر الماء إذا بقيت شديدة الملوحة. جففها قبل إضافتها إلى الطعام، وتذوق الطبق قبل أن تزيد الملح.
كيف تطهو الأنشوجة الطازجة؟
نظفها وأزل الرأس والأحشاء، ثم اشوها في مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت نحو دقيقتين لكل جانب، حتى يصبح لحمها معتمًا ويتفتت بسهولة. ويمكنك دهنها بالزيت وشويها في فرن محمى إلى 200°م نحو 8 دقائق.
كيف تحفظ الأنشوجة بعد فتح العبوة؟
ضع الأنشوجة المحفوظة بالزيت في وعاء محكم داخل الثلاجة، وأبقها مغمورة بالزيت واستعمل ملقطًا أو ملعقة نظيفة. أما الأنشوجة الطازجة، فاطهها خلال يوم أو يومين من شرائها، أو جمّدها.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها الأنشوجة؟
تذوب الأنشوجة المحفوظة بالزيت في المقلاة لتمنح صلصة المعكرونة نكهة مالحة عميقة؛ جرّبها في معكرونة بوتانيسكا أو صلصة سيزر. وتناسب أيضًا البيتزا، أو تُهرس مع الزيتون لتُدهن على الخبز.
بماذا تستبدل الأنشوجة في الصلصة؟
لنكهة مالحة قريبة، أضف قليلًا من صلصة السمك أو معجون ميسو، ثم تذوق قبل إضافة الملح. لن يعطي أي منهما نكهة السمك نفسها تمامًا، لكنهما يضيفان مذاقًا غنيًا للصلصات.
هل يصلح أكل الأنشوجة نيئة مع عصير الليمون؟
لا يجعل الليمون السمك النيئ آمنًا بالضرورة؛ فالتتبيل بالحمض لا يضمن القضاء على الطفيليات. اطه الأنشوجة جيدًا، أو استخدم منتجًا عولج خصيصًا للأكل النيئ.
هل الأنشوجة غنية بالصوديوم؟
نعم، وتكون الأنشوجة المملحة أو المحفوظة شديدة الملوحة؛ ففي 100 غ منها 3070 mg من الصوديوم. استخدم كمية صغيرة منها في الطبق، وقلل الملح المضاف.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 26700 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
