Veste, kaj je na vašem krožniku
Zrezek iz zgornjega hrbta
Kalorije in hranilne vrednosti
samo pusto meso, obrezano na 1/8 palca maščobe, vsi razredi, surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 138 kcal —
- Beljakovine 23 g 46%
- Ogljikovi hidrati 0 g 0%
- Maščobe 5,2 g 7%
- Nasičene maščobe 1,9 g 10%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 57 mg 2%
- Holesterol 53 mg 18%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,3 mg 2%
- Vitamin K 1,2 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 7,1 mg 44%
- Pantotenska kislina (B5) 0,68 mg 14%
- Vitamin B6 0,64 mg 38%
- Folati (B9) 13 µg 3%
- Vitamin B12 1,1 µg 47%
- Holin 95,8 mg 17%
Minerali
- Kalcij 25 mg 2%
- Železo 1,6 mg 9%
- Magnezij 24 mg 6%
- Fosfor 211 mg 17%
- Kalij 354 mg 8%
- Cink 4,1 mg 37%
- Baker 0,08 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 27,5 µg 50%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 138 | 23 g | 0 g | 5,2 g |
| 1 porcija | 113 g | 156 | 26 g | 0 g | 5,8 g |
| 2 porciji | 226 g | 312 | 52 g | 0 g | 12 g |
| ½ porcije | 56,5 g | 78 | 13 g | 0 g | 2,9 g |
| 3 porcije | 339 g | 468 | 78 g | 0 g | 18 g |
| 4 porcije | 452 g | 624 | 104 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 12 g | 0 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 207 | 34 g | 0 g | 7,7 g |
| 200 g | 200 g | 276 | 46 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 345 | 57 g | 0 g | 13 g |
Podobna živila
- Goveji zrezek iz ledjasamo ločljivi pusti del, obrezan tako, da ostane 1/8 palca maščobe, kakovost select, surov133 kcal / 100 g
- Zrezek ledjapusto meso in maščoba, očiščeno na 1/8" maščobe, vsi razredi, surovo228 kcal / 100 g
- Goveji rostbifločljivo pusto meso in maščoba, obrezano na 1/8 palca maščobe, izbrana kakovost, surovo224 kcal / 100 g
- Zgornji ledveni zrezekbrez kosti, brez maščobnega roba, samo pusto meso, obrezano na 0" maščobe, select, surovo135 kcal / 100 g
- Zgornji hrbetbrez kosti, z maščobnim robom, samo pusto meso, obrezano na 1/8" maščobe, choice, surovo149 kcal / 100 g
- Zrezek iz zgornjega dela ledjabrez kosti, brez maščobnega roba, samo pusto meso, obrezano na 0" maščobe, select, kuhano, pečeno na žaru189 kcal / 100 g
- Hrbtni zrezeksamo pusto, obrezano na 1/8" maščobe, vsi razredi, kuhano, pečeno189 kcal / 100 g
- Roastbifbrez kosti, samo pusto meso, obrezano na 1/8" maščobe, vsi razredi, kuhano, pečeno na žaru195 kcal / 100 g
- Pljučna pečenkabrez kosti, pusto in maščoba ločljiva, očiščeno na 3 mm maščobe, vsi razredi, kuhano, pečeno na žaru239 kcal / 100 g
- File zgornjega sirloinabrez kosti, samo pusto meso, obрезано na 0" maščobe, select, kuhano, pečeno na žaru165 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Zrezek iz zgornjega hrbta
Kako spečeš zrezek iz zgornjega hrbta v ponvi?
Zrezek debeline približno 2,5 cm vzemi iz hladilnika 20–30 minut pred peko in ga dobro osuši. Peci ga v zelo vroči ponvi z malo olja približno 3–4 minute na vsaki strani, nato naj počiva 5 minut.
Do katere temperature naj bo pečen zrezek iz zgornjega hrbta?
Za varno pečen cel kos govedine naj sredina doseže 63 °C; nato meso pred rezanjem pusti počivati vsaj 3 minute. Temperaturo izmeri v najdebelejšem delu zrezka.
Kako izbrati mehak zrezek iz zgornjega hrbta?
Izberi kos enakomerne debeline z drobnimi belimi progami maščobe v mišici; te med peko pomagajo ohraniti sočnost. Če je na robu debela plast maščobe, jo pred peko zareži na nekaj mestih, da se zrezek ne zvije.
Kako dolgo lahko zrezek iz zgornjega hrbta hraniš v hladilniku?
Surov zrezek hrani dobro zavit na najhladnejši polici in ga porabi v 3–5 dneh od nakupa. Pečen ostanek spravi v hladilnik v dveh urah in ga porabi v 3–4 dneh.
S čim postreči zrezek iz zgornjega hrbta?
Dobro se ujame s pečenim krompirjem, zeleno solato ali zelenjavo z žara. Narezan na tanke rezine je primeren tudi za sendvič, solato ali jed fajita z omako in papriko.
Kakšna je razlika med zrezkom iz zgornjega hrbta in zrezkom iz ledja?
Zrezek iz zgornjega hrbta ima na 100 g približno 138 kcal, zrezek iz ledja pa 163 kcal; slednji ima tudi več maščobe, 8,17 g proti 5,2 g. Oba sta primerna za hitro peko v ponvi ali na žaru.
Je zrezek iz zgornjega hrbta dober vir cinka?
Da, je dober vir cinka: 100 g ga vsebuje 4,1 mg. Običajen obrok je kos, težak približno 113 g.
Kaj pomeni, da je zrezek iz zgornjega hrbta bogat z beljakovinami?
Porcija, težka približno 113 g, vsebuje 26 g beljakovin. Za sočen rezultat zrezka ne prebadaj z vilicami, med peko pa ga obrni s prijemalko.
Vir: USDA FoodData Central 171814 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
