Veste, kaj je na vašem krožniku
Smetana
Kalorije in hranilne vrednosti
30 % maščobe, gosta, ohlajena
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 285 kcal —
- Beljakovine 2,3 g 5%
- Ogljikovi hidrati 1,4 g 1%
- Maščobe 30 g 38%
- Nasičene maščobe 20 g 98%
- Sladkorji 1,4 g —
- Natrij 26 mg 1%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 297 µg 33%
- Vitamin K 2,3 µg 2%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Pantotenska kislina (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
Minerali
- Kalcij 78,2 mg 6%
- Magnezij 7,7 mg 2%
- Fosfor 67,1 mg 5%
- Kalij 118 mg 3%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 285 | 2,3 g | 1,4 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 1,2 g | 0,7 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 428 | 3,5 g | 2,1 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 570 | 4,6 g | 2,8 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 713 | 5,8 g | 3,5 g | 75 g |
Podobna živila
- Stepena smetanav razpršilu, UHT305 kcal / 100 g
- Sladka smetana za stepanjetekoča, polnomastna za stepanje340 kcal / 100 g
- Smetana za stepanje32 % mlečne maščobe292 kcal / 100 g
- Lahka smetana5 % maščobe72 kcal / 100 g
- Kisla smetanaz zmanjšano vsebnostjo maščob181 kcal / 100 g
- Crème fraîche30 % maščobe265 kcal / 100 g
- Cream whipping363 kcal / 100 g
- Krema crème fraîchepolnomastno378 kcal / 100 g
- Smetana in podobnovsebnost maščobe neznana, gost ali polgost, povprečno165 kcal / 100 g
- Mlečna smetanani podrobneje opredeljeno350 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Smetana
Kako stepeš smetano, da nastane čvrsta pena?
Smetana naj bo dobro ohlajena, prav tako skleda in metlice. Stepaj jo pri nizki do srednji hitrosti in nehaj, ko se ob dvigu metlic oblikujejo čvrsti vršički; če jo stepaš predolgo, se začne spreminjati v maslo.
Katero smetano uporabiš za omako, ki jo segrevaš?
Za vroče omake izberi smetano za kuhanje ali smetano z več maščobe; kisla smetana se lahko pri močnem vretju sesiri. Če jo dodaš jedi, jo prej zmešaj z malo vroče omake, nato pa vse skupaj segrej nežno, brez vrenja.
Kako dolgo je smetana uporabna po odprtju?
Odprto smetano dobro zapri, hrani v hladilniku in jo porabi v nekaj dneh. Če ima neprijeten kisel vonj, spremenjeno teksturo ali plesen, jo zavrzi.
Ali lahko smetano zamrzneš?
Lahko, vendar se po odtajanju pogosto loči in ni več primerna za stepanje. Zamrzni jo v majhnih porcijah, nato jo čez noč odtajaj v hladilniku in dobro premešaj; uporabi jo v juhi ali omaki.
Za katere jedi je smetana najbolj uporabna?
Dodaj jo gobovi ali poprovi omaki, kremni juhi, testeninam ali pireju; stepeno smetano pa postrezi s sadjem, palačinkami ali sladicami. V vročo jed jo vmešaj proti koncu kuhanja, da omaka ostane gladka.
Kaj lahko uporabiš namesto smetane za kuhanje?
Za omako jo lahko zamenjaš z mlekom, ki mu vmešaš malo masla in moke, ali z nesladkano rastlinsko smetano. Za kremno juho sta uporabna tudi pretlačena krompir ali fižol, ki ju vmešaš za gostoto.
Kakšna je razlika med smetano za stepanje in kislo smetano?
Smetana za stepanje je sladka in se zaradi večje vsebnosti maščobe stepe v peno; kisla smetana je fermentirana, gostejša in rahlo kiselkasta. Kisla smetana je odlična za namaze in hladne omake, za stepanje pa ni primerna.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 19410 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
