Veste, kaj je na vašem krožniku
šampinjon
Kalorije in hranilne vrednosti
surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 21 kcal —
- Beljakovine 2,1 g 4%
- Ogljikovi hidrati 1,8 g 1%
- Maščobe 0,4 g 0%
- Nasičene maščobe 0,1 g 0%
- Vlaknine 1 g 4%
- Sladkorji 1,6 g —
- Natrij 39 mg 2%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 3,2 mg 4%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3) 4,5 mg 28%
- Pantotenska kislina (B5) 1,1 mg 23%
- Vitamin B6 0,15 mg 9%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 3 mg 0%
- Železo 0,31 mg 2%
- Magnezij 10,4 mg 2%
- Fosfor 108 mg 9%
- Kalij 364 mg 8%
- Cink 0,53 mg 5%
- Baker 0,29 mg 32%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Selen 7,1 µg 13%
- Jod 4,8 µg 3%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 2,1 g | 1,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1,1 g | 0,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 3,2 g | 2,7 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 4,2 g | 3,7 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 5,3 g | 4,6 g | 0,9 g |
Podobna živila
- Beli šampinjonbel, kuhan, brez olja, brez soli38 kcal / 100 g
- Bela šampinjonasurovo22 kcal / 100 g
- Beli šampinjonisurovi22 kcal / 100 g
- Šampinjonisurovi24 kcal / 100 g
- Poljski kukmsurovo
- Gobekuhano, odcedjeno28 kcal / 100 g
- Beljeni šampinjonikuhano, kuhano, odcejeno, s soljo28 kcal / 100 g
- Gobansurovo29 kcal / 100 g
- Mushroom button white or brown21 kcal / 100 g
- Beli ostrigarsurova32 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu šampinjon
Ali je treba šampinjone pred kuhanjem olupiti?
Ne, olupiti jih ni treba. Ostanke zemlje obriši z vlažno krpo ali jih na hitro speri pod tekočo vodo in takoj osuši; če jih namakaš, vpijejo vodo.
Kako popečem šampinjone, da ne spustijo preveč vode?
Nareži jih na enako debele rezine in jih v eni plasti peci v dobro segreti ponvi z malo olja. Med peko jih ne mešaj ves čas; ko tekočina izpari in robovi porjavijo, jih posoli.
Kako dolgo se šampinjoni pečejo v pečici?
Cele ali prepolovljene šampinjone peci pri 200 °C približno 20–25 minut, narezane pa približno 15 minut. Večji so primerni tudi za nadev iz drobtin, zelišč in sira.
Kako shranjujem sveže šampinjone?
Hrani jih v hladilniku, najbolje v papirnati vrečki ali v odprti embalaži, da se ne nabira vlaga. Porabi jih v nekaj dneh; če postanejo sluzasti ali dobijo neprijeten vonj, jih zavrzi.
S čim se šampinjoni dobro ujemajo in v katerih jedeh jih uporabim?
Dobro se podajo k česnu, peteršilju, timijanu, smetani in jajcem. Uporabi jih v gobovi omaki, rižoti, juhi, omleti ali na pici; v ponvi jih najprej popeci, nato dodaj omaki.
Kaj lahko uporabim namesto šampinjonov?
V omakah, rižotah in juhah jih lahko nadomestiš z ostrigarji, ki imajo bolj vlaknato teksturo, ali z drugimi užitnimi gobami. Količino ohrani enako, večje gobe pa nareži na manjše kose.
Kakšna je razlika med belimi in rjavimi šampinjoni?
Gre za zelo podobne gojene gobe, ki se razlikujejo predvsem po barvi in nekoliko izrazitejši aromi rjavih šampinjonov. Uporabljaš jih lahko v istih jedeh, brez prilagajanja časa kuhanja.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 20056 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
