Veste, kaj je na vašem krožniku
polnozrnata pšenična moka
Kalorije in hranilne vrednosti
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 369 kcal —
- Beljakovine 15 g 29%
- Ogljikovi hidrati 60 g 22%
- Maščobe 3,2 g 4%
- Nasičene maščobe 0,5 g 3%
- Vlaknine 8,9 g 32%
- Sladkorji 1 g —
- Natrij 0,81 mg 0%
- Holesterol 0 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,71 mg 5%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,4 mg 33%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 4,9 mg 31%
- Pantotenska kislina (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamin B6 0,21 mg 13%
- Folati (B9) 65,8 µg 16%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Holin 31,2 mg 6%
Minerali
- Kalcij 26,4 mg 2%
- Železo 3,4 mg 19%
- Magnezij 116 mg 28%
- Fosfor 339 mg 27%
- Kalij 292 mg 6%
- Cink 3,1 mg 28%
- Baker 0,38 mg 42%
- Mangan 2,7 mg 117%
- Selen 65,7 µg 119%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 369 | 15 g | 60 g | 3,2 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 7,3 g | 30 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 554 | 22 g | 89 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 738 | 29 g | 119 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 923 | 37 g | 149 g | 8,1 g |
Podobna živila
- Mehka polnozrnata pšenična moka332 kcal / 100 g
- Polnozrnata pšenična moka z vzhenjalnim sredstvom359 kcal / 100 g
- Pšenična moka polnozrnata282 kcal / 100 g
- Polnozrnata moka tritikale338 kcal / 100 g
- Polnozrnata mehka pšenična moka332 kcal / 100 g
- Pšenična mokapolnozrnata, navadna328 kcal / 100 g
- Polnozrnate testeninesuho352 kcal / 100 g
- Ajdova mokapolnozrnata335 kcal / 100 g
- Polnozrnni pšenični kruh232 kcal / 100 g
- Polnozrnati kruh250 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu polnozrnata pšenična moka
Kako pri peki zamenjam belo moko s polnozrnato pšenično moko?
Za začetek zamenjaj polovico bele moke; polnozrnata moka vpije več tekočine in da gostejše testo. Testo pusti počivati 20–30 minut, nato po potrebi dodaj še malo tekočine.
Zakaj je testo iz polnozrnate pšenične moke bolj zbito?
Otrobi v moki vpijajo vodo in otežijo razvoj glutena, zato je testo pogosto manj rahlo. Pomagata daljši počitek po mešanju in dovolj tekočine; pri kruhu ga ne obdeluj z dodatno moko, če je sprva nekoliko lepljivo.
Ali lahko iz polnozrnate pšenične moke spečem palačinke?
Da. Testo naj po mešanju počiva približno 20 minut, da se moka napoji; če postane pregosto, vmešaj še malo mleka ali vode. Palačinke peci v rahlo naoljeni ponvi na srednji temperaturi.
Kako shranjujem polnozrnato pšenično moko?
Hrani jo v dobro zaprti posodi, na hladnem in suhem mestu, stran od sonca in močnih vonjav. Ker vsebuje tudi kalček, jo je po odprtju smiselno porabiti prej kot belo moko; za daljše shranjevanje jo lahko zamrzneš.
Ali je treba polnozrnato pšenično moko presejati?
Ni nujno: s presejanjem lahko odstraniš večje delce otrobov, ne pa jih povsem ločiti od moke. Za bolj rahlo pecivo jo raje najprej zrahljaj z metlico; pri kruhu presejanje običajno ni potrebno.
Za katere jedi je polnozrnata pšenična moka najbolj primerna?
Dobro se obnese v kruhu, žemljicah, palačinkah in krhkem testu, kjer njen polnejši okus dopolnijo semena, orehi ali med. Za zelo rahlo pecivo jo lahko zmešaš z belo moko.
Je polnozrnata pšenična moka vir vlaknin?
Da, je vir vlaknin: 8,9 g jih vsebuje na 100 g. Za porcijo pri peki odmeri količino, ki jo dejansko uporabiš, saj je hranilna vrednost posameznega kosa odvisna od recepta.
Ali polnozrnata pšenična moka vsebuje gluten?
Da. Narejena je iz pšenice in vsebuje gluten, zato ni primerna za brezglutensko peko; pri pripravi jedi za osebo, ki se mu mora izogibati, uporabi namensko brezglutensko moko.
Vir: Canadian Nutrient File 4500 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
