Palačinka

Moko najprej zmešaj z jajci in le delom mleka v gosto maso, nato med stepanjem prilij preostalo mleko. Če se grudice vseeno pojavijo, maso precedi skozi cedilo.

Pusti jo počivati približno 20 minut, da moka vpije tekočino in se palačinke lažje obračajo. Če se masa medtem zgosti, vmešaj žlico mleka.

Dobro segrej ponev na srednji temperaturi in jo tanko premaži z oljem ali maslom. Vlij zajemalko mase, ponev nagni, da se masa razleze, in palačinko obrni, ko robovi porjavijo in se odlepijo.

Ponev naj bo najprej dobro segreta; maščobe ne vlij preveč, ampak jo razmaži s čopičem ali papirnato brisačo. Če se prva palačinka prime, ponev očisti, znova segrej in jo še enkrat tanko namasti.

Ohlajene zloži, nepredušno pokrij in shrani v hladilnik za največ dva dni. Pogrej jih v ponvi na nizki temperaturi ali jih za kratek čas postavi v mikrovalovno pečico.

Za sladko različico jih namaži z marmelado, skuto ali čokoladnim namazom; slane so dobre s špinačo in skuto ali z gobami. Palačinke s skuto lahko zviješ, preliješ s kislo smetano in zapečeš v pečici.

Med posamezne ohlajene palačinke položi koščke papirja za peko in jih spravi v dobro zaprto vrečko ali posodo. Odmrzni jih v hladilniku ali jih pogrej neposredno v ponvi na nizki temperaturi.