Veste, kaj je na vašem krožniku
Ajdova moka
Kalorije in hranilne vrednosti
polnozrnata
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 335 kcal —
- Beljakovine 13 g 25%
- Ogljikovi hidrati 61 g 22%
- Maščobe 3,1 g 4%
- Nasičene maščobe 0,7 g 3%
- Vlaknine 10 g 36%
- Sladkorji 2,6 g —
- Natrij 11 mg 0%
- Holesterol 0 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,32 mg 2%
- Vitamin K 7 µg 6%
- Tiamin (B1) 0,42 mg 35%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 6,2 mg 38%
- Pantotenska kislina (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamin B6 0,58 mg 34%
- Folati (B9) 54 µg 14%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Holin 54,2 mg 10%
Minerali
- Kalcij 41 mg 3%
- Železo 4,1 mg 23%
- Magnezij 251 mg 60%
- Fosfor 337 mg 27%
- Kalij 577 mg 12%
- Cink 3,1 mg 28%
- Baker 0,52 mg 57%
- Mangan 2 mg 88%
- Selen 5,7 µg 10%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 13 g | 61 g | 3,1 g |
| 1 porcija | 120 g | 402 | 15 g | 73 g | 3,7 g |
| 2 porciji | 240 g | 804 | 30 g | 145 g | 7,4 g |
| ½ porcije | 60 g | 201 | 7,6 g | 36 g | 1,9 g |
| 3 porcije | 360 g | 1206 | 45 g | 218 g | 11 g |
| 4 porcije | 480 g | 1608 | 61 g | 291 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 6,3 g | 30 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 19 g | 91 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 25 g | 121 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 32 g | 152 g | 7,8 g |
Podobna živila
- Polnozrnata ajdova moka355 kcal / 100 g
- Ajda343 kcal / 100 g
- Polnozrnata ajdasurovo362 kcal / 100 g
- Ajdova kašakuhana69 kcal / 100 g
- Polnozrnata pšenična moka369 kcal / 100 g
- Ajdova zrna364 kcal / 100 g
- Ajdovo zrno314 kcal / 100 g
- Grobo mleta ajda339 kcal / 100 g
- Pšenična moka polnozrnata282 kcal / 100 g
- Pirina mokasrova339 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Ajdova moka
Kako narediš ajdove žgance iz ajdove moke?
V vrelo osoljeno vodo vsuj moko v kupček in je ne mešaj približno 10 minut. Nato v sredini naredi luknjo, kuhaj še približno 10 minut, odlij del vode in moko zabeli z maščobo; nazadnje jo z vilicami zdrobi v žgance.
Ali lahko ajdovo moko uporabiš za palačinke?
Da. Za prožnejše palačinke jo zmešaj s pšenično moko, saj ajdova sama ne vsebuje glutena, ki bi testo povezoval; za izrazitejši ajdov okus pa naredi testo samo iz ajdove moke in ga pred peko pusti počivati približno 20 minut.
Kako izbereš ajdovo moko za peko?
Svetlejša moka je navadno nežnejšega okusa, temnejša in bolj grobo mleta pa da testu izrazitejši ajdov okus in bolj zrnato teksturo. Za krhko pecivo jo lahko zmešaš s pšenično moko; za žgance je primerna tudi sama.
Kako pravilno shraniš ajdovo moko?
Shrani jo v dobro zaprti posodi, na hladnem in suhem, stran od sonca in močnih vonjav. Ker lahko moka sčasoma postane žarka, jo po odprtju porabi čim prej; za daljše shranjevanje jo lahko zamrzneš v nepredušni embalaži.
S čim postrežeš ajdove žgance in v katerih jedeh se uporablja ajdova moka?
Žganci se dobro podajo h kislemu zelju ali repi, zabeljeni z ocvirki pa tudi k enolončnicam. Ajdovo moko uporabljajo še za štruklje, kruh, žgance in palačinke.
Ali lahko ajdovo moko pri peki zamenjaš s pšenično moko?
Lahko, vendar se testo ne bo obnašalo enako: ajdova moka ne tvori glutena, zato je pecivo lahko bolj drobljivo in manj prožno. Pri kruhu in kvašenem testu zamenjaj le del pšenične moke, pri palačinkah pa jo lahko uporabiš tudi samostojno.
Ali je ajdova moka brez glutena?
Ajda je naravno brez glutena, vendar se moka lahko med mletjem ali pakiranjem pomeša z žiti, ki ga vsebujejo. Če se mu moraš izogniti, izberi moko, na kateri je izrecno navedeno, da je brez glutena.
Vir: USDA FoodData Central 170687 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
