Veste, kaj je na vašem krožniku
Teff
Kalorije in hranilne vrednosti
kuhano
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 101 kcal —
- Beljakovine 3,9 g 8%
- Ogljikovi hidrati 17 g 6%
- Maščobe 0,7 g 1%
- Vlaknine 2,8 g 10%
- Natrij 8 mg 0%
- Holesterol 0 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 3%
- Niacin (B3) 0,91 mg 6%
- Vitamin B6 0,1 mg 6%
- Folati (B9) 18 µg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 49 mg 4%
- Železo 2,1 mg 11%
- Magnezij 50 mg 12%
- Fosfor 120 mg 10%
- Kalij 107 mg 2%
- Cink 1,1 mg 10%
- Baker 0,23 mg 25%
- Mangan 2,9 mg 124%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3,9 g | 17 g | 0,7 g |
| 1 porcija | 252 g | 255 | 9,8 g | 43 g | 1,6 g |
| 2 porciji | 504 g | 509 | 20 g | 86 g | 3,3 g |
| ½ porcije | 126 g | 127 | 4,9 g | 22 g | 0,8 g |
| 3 porcije | 756 g | 764 | 29 g | 129 g | 4,9 g |
| 4 porcije | 1008 g | 1018 | 39 g | 172 g | 6,6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,9 g | 8,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5,8 g | 26 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7,7 g | 34 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9,7 g | 43 g | 1,6 g |
Vprašanja o živilu Teff
Kako skuhaš teff, da nastane rahla kaša?
Zrna najprej na suhi ponvi minuto ali dve praži, da zadišijo, nato jih prelij z vodo v razmerju približno ena mera teffa na tri mere vode. Pokrito kuhaj 15–20 minut na nizkem ognju, vmes nekajkrat premešaj, potem pa pusti stati še pet minut.
Kako se pripravi etiopska injera iz teffa?
Moko zmešaj z vodo v redko testo in ga pokrito pusti fermentirati približno dva do tri dni, da postane mehurčkasto in prijetno kislo. Speci jo samo na eni strani na vroči ponvi s pokrovom; ko se na vrhu naredijo luknjice in se testo strdi, je gotova.
Ali lahko teff pred kuhanjem opereš?
Zrna teffa so zelo drobna, zato jih običajno ni treba spirati: skozi navadno cedilo bi lahko ušla. Če jih želiš sprati, uporabi cedilo z zelo gosto mrežico, nato pa jih dobro odcedi.
Kako shranjuješ teffova zrna in moko?
Zrna in moko spravi v dobro zaprto posodo, na suho in hladno mesto, stran od štedilnika in sonca. Teffova moka zaradi naravne vsebnosti maščob hitreje postane žarka, zato jo za daljše shranjevanje zapri v nepredušno embalažo in daj v zamrzovalnik.
S čim se teff dobro ujema?
Kuhana kaša se poda k pečeni zelenjavi, gobam, stročnicam in začimbam, kot sta kumina ali ingver; sladka različica je dobra z mlekom, cimetom in sadjem. Injero tradicionalno postrežejo kot podlago in pribor za enolončnice iz leče, fižola ali mesa.
Ali je teff brez glutena?
Teff je naravno brez glutena, vendar se moka lahko onesnaži z glutenom med mletjem ali pakiranjem. Če se moraš glutenu strogo izogibati, izberi izdelek z jasno oznako brez glutena.
S čim lahko nadomestiš teffovo moko?
V palačinkah ali kaši jo lahko zamenjaš z ajdovo moko, ki ima prav tako izrazit, rahlo zemeljski okus. Za injero zamenjava ni enaka: moka iz sirka je uporabna, vendar bo kruh drugače fermentiral in imel drugačno teksturo.
Vir: USDA FoodData Central 168918 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
