Ajdova kaša

Kašo splakni, nato jo v razmerju en del kaše proti dvema deloma vode kuhaj pokrito na rahlem ognju približno 15 minut, da vpije tekočino. Odstavi jo in pusti pokrito še 5 minut, nato jo razrahljaj z vilicami.

Namakanje ni potrebno; splakni jo pod hladno vodo in skuhaj. Če jo vseeno namakaš, se bo skuhala hitreje, zato jo začni preverjati že po nekaj minutah.

Na olju najprej zmehčaj čebulo in gobe, dodaj splaknjeno ajdovo kašo ter jo med mešanjem na kratko popraži. Po zajemalkah prilivaj vročo jušno osnovo in kuhaj približno 15 minut; na koncu vmešaj zelišča ali malo sira.

Odlična je z gobami, praženo čebulo, kislo repo ali zeljem ter z dušenim mesom. Za brezmesno jed jo zmešaj s pečeno korenasto zelenjavo in zelišči.

Ohladi jo čim prej, prestavi v zaprto posodo in shrani v hladilniku za največ 3–4 dni. Pred jedjo jo dobro pregrej v ponvi z žlico vode ali jušne osnove, da se zrna zrahljajo.

Lahko. Ohlajeno kašo razdeli v manjše porcije in jo v nepredušni posodi zamrzni; odtajaj jo v hladilniku ali jo pogrej neposredno v ponvi z malo vode.

Ajdova kaša je sestavljena iz celih oluščenih zrn, zato po kuhanju ostane zrnata. Ajdov zdrob je drobneje mlet in se hitreje skuha v mehkejšo, bolj povezano jed.

Ne povsem: ajdova kaša so oluščena zrna ajde, pripravljena za kuhanje, medtem ko se beseda ajda lahko nanaša na rastlino ali na ajdovo živilo na splošno. Ajda botanično ni žito, čeprav jo v kuhinji uporabljamo podobno kot žita.