Veste, kaj je na vašem krožniku
Goveje stegno
Kalorije in hranilne vrednosti
surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 221 kcal —
- Beljakovine 19 g 38%
- Ogljikovi hidrati 0 g 0%
- Maščobe 16 g 21%
- Nasičene maščobe 5,9 g 29%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 62 mg 3%
- Holesterol 65 mg 22%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 14 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,6 µg 3%
- Vitamin E 0,44 mg 3%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 13%
- Niacin (B3) 5,7 mg 36%
- Pantotenska kislina (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamin B6 0,45 mg 26%
- Biotin (B7) 0 µg 0%
- Folati (B9) 5,6 µg 1%
- Vitamin B12 1,4 µg 58%
- Holin 92,8 mg 17%
Minerali
- Kalcij 5 mg 0%
- Železo 2,1 mg 12%
- Magnezij 21 mg 5%
- Fosfor 170 mg 14%
- Kalij 310 mg 7%
- Cink 4,3 mg 39%
- Baker 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 6,5 µg 12%
- Jod 1 µg 1%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 221 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 110 | 9,5 g | 0 g | 8,1 g |
| 150 g | 150 g | 331 | 29 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 442 | 38 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 552 | 48 g | 0 g | 40 g |
Podobna živila
- Zunanji del govejega stegnasurovo132 kcal / 100 g
- Goveja pečenka iz spodnjega stegnakolk, zunanji, brez kosti, pusto, surovo147 kcal / 100 g
- Zrezek iz govejega spodnjega dela stegnagovedina, ločljivo pusto meso in maščoba, obrezano na 1/8" maščobe, choice, surovo198 kcal / 100 g
- Goveja pečenka iz stegnabrez kosti, pusto meso in maščoba ločljivi, obrezano na 0" maščobe, select, surovo121 kcal / 100 g
- Spodnji del stegno zrezek ali pečenkaavstralski, uvožen, krmljen s travo, stegno, brez kosti, samo pusto meso, surovo130 kcal / 100 g
- Surova goveja pečenkagovedina, samo pusto meso, obрезано na 1/8" maščobe, choice, surovo140 kcal / 100 g
- Goveji zrezek iz spodnjega stegnakolk, zunanji, brez kosti, pusto in mastno, obrezano na 0 mm, surovo153 kcal / 100 g
- Surovi goveji zrezek iz stegnagovedina, ločljivo pusto in maščoba, obrezano na 1/8" maščobe, select, surovo187 kcal / 100 g
- Goveje notranje stegnonotranje stegno, surovo124 kcal / 100 g
- Zrezek iz spodnjega dela stegnagovedina, stegno, ločljivo pusto meso in maščoba, obrezano na 0 palcev maščobe, kakovost Select, surovo129 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Goveje stegno
Za katere jedi je primeren spodnji del govejega stegna?
Ker je precej pust in čvrst, se dobro obnese kot pečenka, za dušenje in za tanke zrezke v omaki. Uporabiš ga lahko tudi za govejo juho ali narezano na trakove za hitro praženje.
Kako spečem spodnji del govejega stegna, da ne bo suh?
Kos najprej na hitro popeci z vseh strani, nato ga peci pri nizki temperaturi, približno 140–160 °C, in s termometrom spremljaj sredico. Po peki ga pusti počivati vsaj 10–15 minut, nato ga nareži na tanke rezine prečno na vlakna.
Kako dolgo naj dušim spodnji del govejega stegna?
V pokriti posodi ga duši v malo tekočine pri komaj opaznem vrenju približno 2–3 ure, dokler se z vilicami zlahka ne razdeli. Za golaž ali omako meso nareži na kocke in ga najprej dobro popeci.
Kako narežem spodnji del govejega stegna za zrezke?
Reži ga na tanke rezine prečno na vlakna; tako so krajša in zrezki manj žilavi. Zrezke lahko rahlo potolčeš, nato jih na vroči ponvi na hitro popečeš in dokončaš v omaki.
Kako shranim spodnji del govejega stegna?
Surovo meso hrani dobro zaprto v hladilniku in ga porabi v nekaj dneh; za daljše shranjevanje ga zamrzni v nepredušni embalaži. Odtajaj ga počasi v hladilniku, ne na kuhinjskem pultu.
S čim se spodnji del govejega stegna dobro ujema?
Odličen je z omako iz čebule, korenja in rdečega vina, pa tudi s hrenom, gorčico ali gobovo omako. Za prilogo se podajo pire krompir, pražen krompir ali polenta.
Kakšna je razlika med spodnjim in notranjim delom govejega stegna?
Oba kosa sta razmeroma pusta, toda spodnji del je navadno čvrstejši in bolj primeren za počasno pečenje ali dušenje. Notranji del je praviloma nežnejši, zato ga je lažje pripraviti kot pečenko ali zrezke.
Vir: Frida (Denmark) 1758 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
