Weet wat er op je bord ligt

Rundvlees

Calorieën en voedingswaarden

mix van schoongemaakte winkelstukken, alleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8 inch vet, select-kwaliteit, rauw

130

calorieënkcal per 100 g

Eiwit22 g

Koolhydraten0 g

Vet4,6 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 130 kcal —
Eiwit 22 g 45%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 4,6 g 6%
Verzadigd vet 1,7 g 8%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 58 mg 3%
Cholesterol 62 mg 21%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 1 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,22 mg 1%
Vitamine K 1,2 µg 1%
Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
Niacine (B3) 6 mg 38%
Pantotheenzuur (B5) 0,55 mg 11%
Vitamine B6 0,59 mg 35%
Folaat (B9) 9 µg 2%
Vitamine B12 1,5 µg 61%
Choline 71,9 mg 13%

Mineralen

Calcium 17 mg 1%
IJzer 1,8 mg 10%
Magnesium 22 mg 5%
Fosfor 198 mg 16%
Kalium 328 mg 7%
Zink 4,7 mg 42%
Koper 0,09 mg 9%
Mangaan 0,03 mg 1%
Seleen 28,1 µg 51%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	130	22 g	4,6 g
1 portie	113 g	147	25 g	5,1 g
2 porties	226 g	294	51 g	10 g
½ portie	56,5 g	73	13 g	2,6 g
3 porties	339 g	441	76 g	15 g
4 porties	452 g	588	101 g	21 g
50 g	50 g	65	11 g	2,3 g
150 g	150 g	195	34 g	6,8 g
200 g	200 g	260	45 g	9,1 g
250 g	250 g	325	56 g	11 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over Rundvlees

Hoeveel rundvlees reken je per persoon?

Voor een hoofdgerecht is ongeveer 100–125 g rauw rundvlees per persoon een bruikbare richtlijn; voor stoofvlees kun je iets meer nemen, omdat het tijdens het garen vocht verliest.

Hoe bak je een biefstuk zodat hij bruin van buiten en sappig van binnen wordt?

Dep de biefstuk droog en bak hem in een loeihete pan met een beetje olie. Keer hem regelmatig; de baktijd hangt vooral af van de dikte, dus gebruik een kernthermometer als je een vaste gaarheid wilt.

Welk rundvlees gebruik je voor stoofvlees?

Neem een taaie, dooraderde snit zoals sukade, riblap of runderlappen: het bindweefsel wordt zacht tijdens lang, zacht garen. Laat het vlees in stukken rustig stoven tot het met een vork uit elkaar valt.

Hoe lang kun je rauw rundvlees in de koelkast bewaren?

Bewaar rauw rundvlees afgedekt op de koudste plek van de koelkast en gebruik het binnen twee dagen. Vries het in als je het langer wilt bewaren; laat het bij voorkeur afgedekt in de koelkast ontdooien.

Welke kruiden en smaakmakers passen goed bij rundvlees?

Zwarte peper, tijm, rozemarijn en mosterd passen goed bij gebakken rundvlees. Voor stoofvlees geven ui, laurier, kruidnagel en een scheut azijn of bier extra diepte.

Wat is het verschil tussen biefstuk en stoofvlees?

Biefstuk komt meestal van malsere spieren en is geschikt om kort en heet te bakken. Stoofvlees komt van steviger delen met meer bindweefsel en wordt juist mals door lang, zacht garen.

Is rundvlees rauw eten veilig?

Rauw rundvlees, zoals in steak tartaar, brengt een risico op voedselbesmetting mee. Gebruik daarvoor zeer vers vlees dat speciaal voor rauwe bereiding is bedoeld, houd het gekoeld en eet het meteen; verhitten is de veiligste keuze.

Hoe herken je goed rundvlees bij het kopen?

Kies vlees dat koel wordt bewaard en een frisse, niet zure geur heeft. De kleur kan variëren van rood tot donkerrood; kijk vooral of het oppervlak niet kleverig of slijmerig is.

Bron: USDA FoodData Central 171779 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels