Weet wat er op je bord ligt
Mortadella
Calorieën en voedingswaarden
rundvlees, varkensvlees
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 311 kcal —
- Eiwit 16 g 33%
- Koolhydraten 3,1 g 1%
- Vet 25 g 33%
- Verzadigd vet 9,5 g 48%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 1246 mg 54%
- Cholesterol 56 mg 19%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 1 µg 5%
- Vitamine E 0,22 mg 1%
- Vitamine K 1,6 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 2,7 mg 17%
- Pantotheenzuur (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamine B6 0,13 mg 8%
- Folaat (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 1,5 µg 62%
- Choline 72,2 mg 13%
Mineralen
- Calcium 18 mg 1%
- IJzer 1,4 mg 8%
- Magnesium 11 mg 3%
- Fosfor 97 mg 8%
- Kalium 163 mg 3%
- Zink 2,1 mg 19%
- Koper 0,06 mg 7%
- Mangaan 0,03 mg 1%
- Seleen 22,6 µg 41%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 311 | 16 g | 3,1 g | 25 g |
| 1 portie | 28,4 g | 88 | 4,6 g | 0,9 g | 7,2 g |
| 2 porties | 56,7 g | 176 | 9,3 g | 1,7 g | 14 g |
| ½ portie | 14,2 g | 44 | 2,3 g | 0,4 g | 3,6 g |
| 3 porties | 85,1 g | 265 | 14 g | 2,6 g | 22 g |
| 4 porties | 113,4 g | 353 | 19 g | 3,5 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 156 | 8,2 g | 1,5 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 467 | 25 g | 4,6 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 622 | 33 g | 6,1 g | 51 g |
| 250 g | 250 g | 778 | 41 g | 7,6 g | 64 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Mortadella Bolognavarkensvlees288 kcal / 100 g
- Ham-mortadellafijngehakt264 kcal / 100 g
- Rundvlees- en varkensvlees bologna308 kcal / 100 g
- Samengestelde bologna vleeswaarbologna286 kcal / 100 g
- Gemengd vlees bologneworstbologna316 kcal / 100 g
- Rundvlees bologna299 kcal / 100 g
- Varkensbologna247 kcal / 100 g
- Bolognaworst198 kcal / 100 g
- Kalfsbolognamet varkensvlees253 kcal / 100 g
Vragen over Mortadella
Wat is mortadella precies?
Mortadella is een gekookte Italiaanse worst van fijn gemalen varkensvlees, met herkenbare blokjes vet. Vaak zitten er peperkorrels in; pistachenoten komen ook voor.
Hoe eet je mortadella het lekkerst?
Dun gesneden is mortadella lekker op brood of in een focaccia, bijvoorbeeld met kaas, rucola of ingelegde groenten. Je kunt de plakjes ook oprollen als borrelhapje.
Kun je mortadella bakken?
Ja. Bak blokjes of reepjes een paar minuten in een hete koekenpan tot de randjes licht kleuren; voeg ze toe aan pasta, omelet of een tosti. Bak ze kort, anders kunnen ze taai worden.
Hoe bewaar je mortadella na het openen?
Bewaar aangesneden mortadella goed afgedekt in de koelkast en eet hem binnen enkele dagen op. Laat plakjes niet lang op kamertemperatuur liggen; volg voor een ongeopende verpakking de bewaarinstructies.
Waarin verschilt mortadella van bolognaworst?
Mortadella herken je meestal aan de grote, witte vetblokjes en de zachte, fijne structuur. Bolognaworst is doorgaans fijner en gelijkmatiger van binnen; de namen en recepten kunnen per producent verschillen.
Welke kaas past goed bij mortadella?
Provolone, mozzarella en jonge kaas passen goed bij de milde, kruidige smaak. Voor een broodje is mortadella met provolone en wat mosterd of ingelegde paprika een smakelijke combinatie.
Moet je mortadella verhitten voordat je hem eet?
Nee, mortadella is al gekookt en kan koud gegeten worden. Verhitten is vooral een kwestie van smaak, bijvoorbeeld als je de plakjes in een pan bakt of op een warme sandwich legt.
Wat is mortadella Bologna?
Mortadella Bologna is de traditionele variant die verbonden is met Bologna en bekendstaat om haar gladde, roze vlees en witte vetblokjes. De naam verwijst naar de Italiaanse stad, niet naar een apart type vlees.
Bron: USDA FoodData Central 174573 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
