Kefir

Kefir is een gefermenteerde drank die meestal van melk wordt gemaakt met kefirkorrels: een mengsel van melkzuurbacteriën en gisten. De korrels worden na het fermenteren uitgezeefd en opnieuw gebruikt.

Drink kefir gekoeld, schud of roer de fles eerst voorzichtig en schenk het in een glas. Je kunt er ook fruit doorheen mixen voor een snelle smoothie.

Ja. Doe kefirkorrels bij melk in een schone pot, dek die losjes af en laat de melk ongeveer 18 tot 24 uur op kamertemperatuur fermenteren. Zeef de korrels eruit en bewaar de kefir gekoeld.

Bewaar kefir na openen in de koelkast en sluit de verpakking goed af. Volg de bewaarinstructie op de verpakking; zelfgemaakte kefir kun je het best binnen enkele dagen opdrinken.

Kefir past goed bij havermout, bessen, banaan en noten. In een smoothie kun je het mengen met fruit; in koude soep of een dressing geeft het een frisse, lichtzure smaak.

Ja, in smoothies, ontbijtkommen en koude sauzen kun je kefir vaak één op één voor yoghurt vervangen. Kefir is vloeibaarder, dus gebruik minder andere vloeistof in het recept.

Melkkefir is kefir die van melk is gemaakt; de naam wordt ook gebruikt om die variant te onderscheiden van waterkefir. Melkkefir bevat per 100 g 61 kcal en 3,2 g eiwit, tegenover 40 kcal en 3,5 g eiwit in kefir.

Nee. Kefir fermenteert met een combinatie van bacteriën en gisten en is doorgaans drinkbaar, terwijl yoghurt met yoghurtculturen wordt gemaakt en meestal dikker is. Je kunt kefir wel in veel gerechten als alternatief voor yoghurt gebruiken.