Chocoladevla

Klop cacaopoeder, suiker en maïzena met een scheut koude melk glad. Verwarm de rest van de melk, roer het mengsel erdoor en laat al roerend een paar minuten zacht koken tot de vla bindt; laat afkoelen en roer tussendoor om velvorming te voorkomen.

Meng cacaopoeder en maïzena eerst met koude melk tot een glad papje en voeg dat al roerend toe aan de warme melk. Blijf met een garde roeren, vooral langs de bodem en hoeken van de pan.

Bewaar de aangebroken verpakking goed afgesloten in de koelkast. Gebruik de vla binnen enkele dagen en gooi hem weg als hij zuur ruikt, geschift is of er anders uitziet dan normaal.

Serveer chocoladevla met banaan, aardbeien of stukjes peer; een verkruimeld biscuitje geeft wat crunch. Ook lekker als laag in een toetje met slagroom en verkruimelde koek.

Chocoladevla is zacht en schenkbaar, terwijl chocoladepudding steviger opstijft en je meestal met een lepel uit een vorm eet. Gebruik vla als saus of laag in een toetje en pudding als zelfstandig dessert.

Dat kan in een recept waarin chocoladevla vooral voor chocoladesmaak en vocht zorgt, maar chocolademelk is veel dunner. Bind die zo nodig met maïzena en verwarm hem al roerend; als topping of dessert is hij geen één-op-één vervanger.

Dat is niet aan te raden: na ontdooien kan de vla waterig of korrelig worden. Gebruik restjes liever in een milkshake of als saus over fruit.