Weet wat er op je bord ligt
Époisses
Calorieën en voedingswaarden
van koemelk
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 286 kcal —
- Eiwit 18 g 35%
- Vet 24 g 31%
- Verzadigd vet 17 g 85%
- Suikers 0 g —
- Natrium 702 mg 31%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine K 1,7 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 1,2 mg 95%
- Niacine (B3) 0,57 mg 4%
- Pantotheenzuur (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamine B6 0,18 mg 11%
- Vitamine B12 1,7 µg 71%
Mineralen
- Calcium 120 mg 9%
- IJzer 0,21 mg 1%
- Magnesium 10 mg 2%
- Fosfor 220 mg 18%
- Kalium 140 mg 3%
- Zink 0,5 mg 5%
- Koper 0,02 mg 2%
- Mangaan 0,01 mg 0%
- Jodium 21 µg 14%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 18 g | – | 24 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 8,8 g | – | 12 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 26 g | – | 36 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 35 g | – | 48 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 44 g | – | 60 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Époisses
Hoe eet je Époisses het lekkerst?
Haal de kaas ongeveer een halfuur voor het eten uit de koelkast, zodat de binnenkant zacht en smeuïg wordt. Snijd hem met een dun mes; de rood-oranje korst hoort erbij en is eetbaar.
Waarmee combineer je Époisses?
Serveer Époisses met stevig brood, zoals zuurdesembrood, en iets fris of knapperigs, bijvoorbeeld appel, peer of radijs. In Bourgondië wordt hij traditioneel gegeten met pain d’épices; een glas Marc de Bourgogne is een klassieke begeleider.
Kun je Époisses verwarmen of in een gerecht verwerken?
Ja. Lepel de zachte kaas in een ovenschaaltje en verwarm hem ongeveer 10 minuten op 180 °C, tot hij net vloeibaar is; serveer met brood om in te dippen. Je kunt ook een klein beetje door een warme saus roeren, maar laat die daarna niet hard koken.
Hoe bewaar je Époisses nadat je hem hebt aangesneden?
Wikkel de kaas in kaaspapier of bakpapier en bewaar hem in een afgesloten doos in de koelkast, zodat zijn sterke geur niet op andere etenswaren trekt. Laat hem voor het serveren weer op kamertemperatuur komen.
Hoe smaakt Époisses en waarom ruikt hij zo sterk?
De binnenkant is zacht en romig, met een krachtige, hartige smaak; de geur is uitgesproken maar vaak sterker dan de smaak. Tijdens het rijpen wordt de korst regelmatig gewassen met pekel en soms met Marc de Bourgogne, wat de kenmerkende rood-oranje kleur en geur helpt vormen.
Wat is het verschil tussen Époisses en Pont-l’Évêque?
Beide zijn zachte Franse kazen met een gewassen korst, maar Époisses is doorgaans smeuïger en staat bekend om zijn uitgesproken geur. Pont-l’Évêque is steviger en bevat per 100 g meer eiwit: 22,7 g tegenover 18 g in Époisses.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 12038 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
