Weet wat er op je bord ligt
Crème brûlée
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 397 kcal —
- Eiwit 4,1 g 8%
- Koolhydraten 20 g 7%
- Vet 34 g 44%
- Verzadigd vet 21 g 105%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 20 g —
- Natrium 31,7 mg 1%
- Cholesterol 251 mg 84%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 350 µg 39%
- Vitamine C 0,54 mg 1%
- Vitamine D 1,2 µg 6%
- Vitamine E 1,4 mg 9%
- Vitamine K 9,2 µg 8%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 0,09 mg 1%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folaat (B9) 23,6 µg 6%
- Vitamine B12 1,1 µg 44%
Mineralen
- Calcium 80,5 mg 6%
- IJzer 0,88 mg 5%
- Magnesium 7,5 mg 2%
- Fosfor 130 mg 10%
- Kalium 96,3 mg 2%
- Zink 1 mg 10%
- Koper 0,03 mg 3%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 16,3 µg 30%
- Jodium 26 µg 17%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 397 | 4,1 g | 20 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 2,1 g | 9,8 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 596 | 6,2 g | 29 g | 51 g |
| 200 g | 200 g | 794 | 8,2 g | 39 g | 68 g |
| 250 g | 250 g | 993 | 10 g | 49 g | 85 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Crème brûlée
Hoe maak je zelf crème brûlée?
Verwarm room met vanille, klop eidooiers met suiker en meng de warme room er geleidelijk door. Giet in schaaltjes en gaar au bain-marie op 150 °C, ongeveer 35–45 minuten, tot de rand stevig is en het midden nog wiebelt.
Hoe krijg je dat knapperige suikerlaagje op crème brûlée?
Strooi een dunne, gelijkmatige laag fijne suiker over de koude custard en karamelliseer die met een keukenbrander. Beweeg de vlam voortdurend; zonder brander zet je de schaaltjes kort onder een gloeiend hete grill en houd je ze goed in de gaten.
Hoe lang moet crème brûlée afkoelen voordat je de suiker karamelliseert?
Laat de schaaltjes na het bakken eerst afkoelen en zet ze daarna minstens twee uur in de koelkast. Karamelliseer de suiker pas vlak voor het serveren, anders wordt het harde laagje door vocht zacht.
Kun je crème brûlée van tevoren maken?
Ja. Bak de custard een dag van tevoren, laat hem afkoelen en bewaar de schaaltjes afgedekt in de koelkast. Voeg de suiker pas toe en brand die af vlak voor het opdienen.
Wat is het verschil tussen crème brûlée en crème caramel?
Crème brûlée heeft een krokant, gebrand suikerlaagje bovenop; crème caramel wordt omgekeerd uit de vorm gestort en krijgt karamelsaus over de custard. Crème caramel bevat 104 kcal per 100 g, tegenover 397 kcal in crème brûlée.
Wat is het verschil tussen crème brûlée en Catalaanse crème?
Beide desserts hebben custard met gekaramelliseerde suiker, maar Catalaanse crème wordt traditioneel op smaak gebracht met citrusschil en kaneel en op het fornuis gebonden. Crème brûlée gaart meestal in de oven en bevat 34 g vet per 100 g, tegenover 2,9 g in Catalaanse crème.
Waarom schift crème brûlée soms?
De custard kan korrelig worden als hij te heet wordt of te lang bakt. Gaar hem daarom rustig au bain-marie en haal de schaaltjes uit de oven zodra het midden nog licht trilt; ze stijven verder op tijdens het afkoelen.
Kun je crème brûlée zonder keukenbrander maken?
Ja: strooi suiker over de gekoelde custard en zet de schaaltjes vlak onder de hete ovengrill. Blijf erbij en haal ze eruit zodra de suiker bubbelt en goudbruin kleurt; de custard kan onder de grill ook warm worden.
Bron: Fineli (Finland) 32617 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
