Weet wat er op je bord ligt
Crème brûlée
Calorieën en voedingswaarden
gekarameliseerde custard, gekoeld
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 269 kcal —
- Eiwit 4,4 g 9%
- Koolhydraten 18 g 6%
- Vet 20 g 26%
- Verzadigd vet 13 g 66%
- Vezels 0,3 g 1%
- Suikers 16 g —
- Natrium 46,1 mg 2%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 179 µg 20%
- Vitamine E 1,2 mg 8%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 15%
- Pantotheenzuur (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Folaat (B9) 26,2 µg 7%
- Vitamine B12 0,35 µg 15%
Mineralen
- Calcium 64,3 mg 5%
- IJzer 0,8 mg 4%
- Magnesium 7,6 mg 2%
- Fosfor 97 mg 8%
- Kalium 94 mg 2%
- Zink 0,6 mg 5%
- Jodium 17,5 µg 12%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 4,4 g | 18 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 2,2 g | 8,8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 6,7 g | 26 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 8,9 g | 35 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 11 g | 44 g | 50 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Karamelpuddinggekoeld155 kcal / 100 g
- Karamelpuddingdessertgekoeld108 kcal / 100 g
- Catalaanse crème104 kcal / 100 g
- Eierpuddinggekoeld124 kcal / 100 g
- Crème caramelcommercieel104 kcal / 100 g
- Puddingdessertgekoeld, gemiddeld138 kcal / 100 g
- Vlachocolade, koffie, karamel of vanille, met slagroom erop, gekoeld139 kcal / 100 g
- Chocoladepuddingdessertgekoeld121 kcal / 100 g
- Vlatoetjemager, gekoeld78 kcal / 100 g
Vragen over Crème brûlée
Hoe maak je crème brûlée zonder dat hij schift?
Verwarm room met vanille tot net tegen de kook aan en giet die al kloppend in een dunne straal bij de eidooiers en suiker. Giet het mengsel door een zeef in lage ovenschaaltjes en gaar ze in een ovenschaal met heet water: de vulling moet nog licht wiebelen in het midden.
Hoe lang moet crème brûlée in de oven?
Reken op ongeveer 30 tot 40 minuten op 150 °C in een waterbad, afhankelijk van de grootte en diepte van de schaaltjes. Haal ze eruit zodra de randen stevig zijn en het midden nog een beetje beweegt; na afkoelen stijft de crème verder op.
Hoe krijg je een dun, knapperig suikerlaagje op crème brûlée?
Laat de crème eerst goed koud worden en dep eventueel vocht van het oppervlak. Strooi er een dun, gelijkmatig laagje fijne kristalsuiker op en brand dat met een keukenbrander tot goudbruin; beweeg de vlam voortdurend zodat de suiker niet bitter verbrandt.
Hoe lang kun je crème brûlée bewaren?
Bewaar de schaaltjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee à drie dagen. Brand de suiker pas vlak voor het serveren: in de koelkast trekt vocht in de karamel en verdwijnt de knapperige korst.
Kun je crème brûlée van tevoren maken?
Ja. Gaar de crème een dag van tevoren, laat hem afkoelen en zet hem afgedekt in de koelkast. Voeg de suikerlaag pas toe vlak voordat je gaat serveren, zodat die hard en krokant blijft.
Waarmee serveer je crème brûlée?
Serveer hem met frambozen, aardbeien of ander fris fruit; de frisse smaak vormt een mooi contrast met de romige vanillecrème en gekaramelliseerde suiker. Ook een klein glaasje espresso past er goed bij.
Wat is het verschil tussen crème brûlée en Catalaanse crème?
Crème brûlée wordt meestal met room gemaakt en krijgt zijn korst door suiker bovenop te branden. Catalaanse crème wordt traditioneel op smaak gebracht met citrusschil en kaneel en op het fornuis gebonden met eidooiers en zetmeel.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 39213 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
