Weet wat er op je bord ligt
Jackfruit
Calorieën en voedingswaarden
alleen vruchtvlees, rauw, zonder schil
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Eiwit 1,7 g 3%
- Koolhydraten 21 g 7%
- Vet 0,6 g 1%
- Verzadigd vet 0,2 g 1%
- Vezels 1,5 g 5%
- Suikers 19 g —
- Natrium 2 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 5,1 µg 1%
- Vitamine C 13,7 mg 15%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 4%
- Niacine (B3) 0,92 mg 6%
- Pantotheenzuur (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamine B6 0,33 mg 19%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 24 mg 2%
- IJzer 0,23 mg 1%
- Magnesium 29 mg 7%
- Fosfor 21 mg 2%
- Kalium 448 mg 10%
- Zink 0,13 mg 1%
- Koper 0,08 mg 8%
- Mangaan 0,04 mg 2%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1,7 g | 21 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | – | 0,9 g | 10 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | – | 2,6 g | 31 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | – | 3,4 g | 41 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | – | 4,3 g | 52 g | 1,6 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Jackfruit vruchtvleesvlees zonder schil, rauw, bemonsterd op het eiland Martinique
- Geschilde jackfruitrauw83 kcal / 100 g
- Broodvruchtrauw103 kcal / 100 g
- Grapefruitvruchtvlees zonder schil en pitjes, rauw34 kcal / 100 g
- Avocadovruchtvlees zonder schil, ontpit, rauw203 kcal / 100 g
- Papajavruchtvlees zonder schil, rauw40 kcal / 100 g
- Durianvruchtvlees zonder schil, ontpit, rauw
- Fruitrauw, gemiddeld57 kcal / 100 g
- Ananasvruchtvlees zonder schil, rauw52 kcal / 100 g
- Banaanvruchtvlees zonder schil, rauw88 kcal / 100 g
Vragen over Jackfruit
Hoe herken je rijpe jackfruit in de winkel?
Rijpe jackfruit heeft geel vruchtvlees en ruikt zoet en fruitig; het vruchtvlees eet je vers of gebruik je in desserts. Jonge jackfruit is bleek en stevig en wordt vaak in blik verkocht voor hartige gerechten.
Hoe snijd je een verse jackfruit zonder dat alles plakt?
Smeer je mes en handen in met een beetje olie en snijd de vrucht op een plank die je makkelijk kunt schoonmaken: het witte sap is kleverig. Verwijder de draderige delen en haal de gele partjes en zaden eruit.
Hoe bereid je jonge jackfruit uit blik als vleesvervanger?
Giet de jackfruit af, spoel hem goed en knijp het vocht eruit. Trek de stukken met twee vorken uit elkaar en laat ze minstens 20 minuten sudderen in bijvoorbeeld currysaus; voor een droger, geroosterd resultaat kun je ze daarna op 200 °C ongeveer 20 minuten bakken.
In welke gerechten gebruik je jackfruit?
Rijpe jackfruit is lekker in fruitsalade, smoothies en desserts. Jonge jackfruit neemt juist sauzen en kruiden op en past in curry, rendang-achtige gerechten en broodjes met ‘pulled jackfruit’.
Hoe bewaar je jackfruit nadat je hem hebt aangesneden?
Bewaar rijpe partjes in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen enkele dagen. Bewaar aangebroken jackfruit uit blik eveneens afgedekt in de koelkast, in een schone bak met het vocht, en gebruik hem binnen enkele dagen.
Kun je de zaden van jackfruit eten?
Ja, maar eet ze niet rauw: kook de zaden ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn en verwijder daarna de harde schil. Gekookt smaken ze wat nootachtig en je kunt ze ook roosteren.
Is jackfruit hetzelfde als broodvrucht?
Nee. Jackfruit en broodvrucht zijn verwante tropische vruchten, maar broodvrucht wordt meestal gekookt of gebakken als zetmeelrijke groente gegeten; rijpe jackfruit is zoet en jonge jackfruit wordt vaak hartig bereid.
Bron: ANSES–Ciqual (France) 13499 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
