Weet wat er op je bord ligt
Broccolistengels
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 28 kcal —
- Eiwit 3 g 6%
- Koolhydraten 5,2 g 2%
- Vet 0,4 g 0%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Natrium 27 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 20 µg 2%
- Vitamine C 93,2 mg 104%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 0,64 mg 4%
- Pantotheenzuur (B5) 0,54 mg 11%
- Vitamine B6 0,16 mg 9%
- Folaat (B9) 71 µg 18%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 48 mg 4%
- IJzer 0,88 mg 5%
- Magnesium 25 mg 6%
- Fosfor 66 mg 5%
- Kalium 325 mg 7%
- Zink 0,4 mg 4%
- Koper 0,05 mg 5%
- Mangaan 0,23 mg 10%
- Seleen 3 µg 5%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 3 g | 5,2 g | 0,4 g |
| 1 portie | 114 g | 32 | 3,4 g | 6 g | 0,4 g |
| 2 porties | 228 g | 64 | 6,8 g | 12 g | 0,8 g |
| ½ portie | 57 g | 16 | 1,7 g | 3 g | 0,2 g |
| 3 porties | 342 g | 96 | 10 g | 18 g | 1,2 g |
| 4 porties | 456 g | 128 | 14 g | 24 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,5 g | 2,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4,5 g | 7,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 6 g | 11 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7,5 g | 13 g | 0,9 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Paarse broccolistengelsrauw35 kcal / 100 g
- Broccolibladerenrauw28 kcal / 100 g
- Broccolibloemtrossen, rauw28 kcal / 100 g
- Chinese broccolirauw26 kcal / 100 g
- Groene broccolirauw30 kcal / 100 g
- Diepvries broccoliroosjesbevroren, onbereid29 kcal / 100 g
- Raapstelenrauw22 kcal / 100 g
- Broccol bloemgekookt, uitgelekt, zonder olie, ongezouten27 kcal / 100 g
- Broccolikiemenrauw10 kcal / 100 g
- Bleekselderijrauw15 kcal / 100 g
Vragen over Broccolistengels
Moet je broccolistengels schillen?
Schil vooral het onderste, vezelige deel met een dunschiller; bij dikke stengels kun je de hele buitenlaag dun verwijderen. Snijd het taaie uiteinde weg en snijd de steel daarna in plakjes of reepjes.
Hoe lang moet je broccolistengels koken?
Snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter en kook ze 5 tot 7 minuten, tot ze beetgaar zijn. In een hete koekenpan zijn dunne reepjes meestal in 6 tot 8 minuten gaar.
Kun je broccolistengels rauw eten?
Ja. Schil ze, snijd ze in dunne reepjes of rasp ze door een rauwkostsalade; zo zijn ze knapperiger en minder draderig.
Hoe bewaar je broccolistengels?
Bewaar ze ongewassen in de groentelade van de koelkast, in een losse zak of bewaarbak. Gebruik aangesneden stengels binnen een paar dagen; je kunt ze ook in plakjes snijden en blancheren voordat je ze invriest.
Waar kun je broccolistengels in verwerken?
Snijd ze klein voor een roerbakgerecht, groentesoep of pastasaus; ze garen wat langzamer dan de roosjes. Geraspte broccolistengel geeft ook een stevige, knapperige basis aan een salade of koolsla.
Zijn broccolistengels hetzelfde als broccoliroosjes?
Ze komen van dezelfde plant, maar de stengel is steviger en moet vaak dunner worden gesneden of langer garen. Broccoliroosjes bevatten per 100 g 27 kcal en de stengels 28 kcal.
Zijn broccolistengels een bron van vitamine C?
Ja, broccolistengels zijn rijk aan vitamine C: ze leveren 93,2 mg per 100 g. Kort koken of roerbakken helpt om verlies door lang koken in water te beperken.
Bron: USDA FoodData Central 169331 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
