Koolsalade

Snijd de kool heel fijn en meng die eerst met een beetje zout. Laat 15 minuten staan en knijp het vrijgekomen vocht eruit voordat je de dressing toevoegt; zo wordt de salade minder waterig.

Voor een romige koolsalade meng je mayonaise met yoghurt, mosterd en een scheutje citroensap of azijn. Liever fris en licht? Gebruik olie met azijn, mosterd en een beetje honing.

Bewaar koolsalade afgedekt in de koelkast en eet hem bij voorkeur binnen twee dagen op. De kool wordt na het mengen met dressing steeds zachter; bewaar dressing apart als je de salade langer knapperig wilt houden.

Koolsalade past goed bij gegrild vlees, gebakken vis en aardappelen, maar ook bij falafel of een broodje met pulled pork. Voeg voor een maaltijdsalade bijvoorbeeld appel, wortel, rozijnen of kikkererwten toe.

Witte kool is stevig en mild, rode kool geeft een zoetere smaak en kleur, en groene kool heeft zachtere bladeren. Snijd de kool dun; rode kool kan wat langer marineren om malser te worden.

Koolsla is een type koolsalade, meestal gemaakt van fijngesneden witte kool en wortel met een romige dressing. Koolsalade is een ruimere benaming en kan ook andere koolsoorten of een dressing op basis van olie en azijn bevatten.

Ja, rauwe kool is gebruikelijk in koolsalade. Verwijder de buitenste bladeren, spoel de kool af en snijd hem fijn; door hem kort te zouten of te kneden wordt hij minder stug.