Weet wat er op je bord ligt
Aardappel
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 85 kcal —
- Eiwit 2 g 4%
- Koolhydraten 18 g 7%
- Vet 0,3 g 0%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 1,4 g 5%
- Suikers 1,2 g —
- Natrium 7 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1,7 µg 0%
- Vitamine C 26,4 mg 29%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,1 mg 1%
- Vitamine K 16 µg 13%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 1,6 mg 10%
- Pantotheenzuur (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Biotine (B7) 0,47 µg 2%
- Folaat (B9) 36 µg 9%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 12,1 mg 2%
Mineralen
- Calcium 6,8 mg 1%
- IJzer 1 mg 6%
- Magnesium 20,4 mg 5%
- Fosfor 55,3 mg 4%
- Kalium 414 mg 9%
- Zink 0,3 mg 3%
- Koper 0,05 mg 6%
- Mangaan 0,23 mg 10%
- Seleen 0,27 µg 0%
- Jodium 1,2 µg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 2 g | 18 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 1 g | 8,9 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 3 g | 27 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 4,1 g | 36 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 5,1 g | 45 g | 0,7 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Zoete aardappelrauw86 kcal / 100 g
- Witte aardappelvruchtvlees en schil, rauw69 kcal / 100 g
- Russet-aardappelvruchtvlees en schil, rauw79 kcal / 100 g
- Rode aardappelvruchtvlees en schil, rauw71 kcal / 100 g
- Vroege aardappelrauw54 kcal / 100 g
- Aardappelenrauw88 kcal / 100 g
- Nieuwe aardappelenrauw88 kcal / 100 g
- Oude aardappelenrauw88 kcal / 100 g
- Aardappelschilrauw58 kcal / 100 g
- Witte aardappelenvruchtvlees en schil, rauw69 kcal / 100 g
Vragen over Aardappel
Moet je aardappelen schillen voordat je ze kookt?
Dat hoeft niet: boen ze schoon en kook ze met schil; zo blijven ze steviger en verlies je minder voedingsstoffen in het kookwater. Schil ze wel als de schil beschadigd is of als je een gladde puree wilt.
Hoe lang moeten aardappelen koken?
Schil ze desgewenst, snijd grote exemplaren in gelijke stukken en kook ze in water met een snuf zout. Reken op ongeveer 15–20 minuten vanaf het moment dat het water zachtjes kookt; ze zijn gaar als een mes er gemakkelijk in glijdt.
Hoe maak je aardappelen krokant in de oven?
Kook stukken aardappel eerst 8–10 minuten voor en giet ze af. Schud de pan zodat de randen ruw worden, meng met olie en rooster ze op 220 °C in circa 35–45 minuten goudbruin; keer ze halverwege.
Hoe bewaar je aardappelen het best?
Bewaar ze donker, droog en koel, maar niet in de koelkast: kou kan de smaak zoeter maken en de structuur beïnvloeden. Haal ze uit een plastic zak en bewaar ze in een papieren zak, mand of open krat; houd ze weg van uien.
Wat is het verschil tussen gewone en nieuwe aardappelen?
Nieuwe aardappelen zijn vroeg geoogste, jonge aardappelen met een dunne, losse schil en stevig vruchtvlees. Je hoeft ze meestal niet te schillen; boen ze schoon en kook of rooster ze kort.
Welke aardappelen zijn geschikt voor stamppot en puree?
Kruimige aardappelen vallen tijdens het koken gemakkelijk uiteen en geven een luchtige puree of stamppot. Vastkokende aardappelen behouden hun vorm beter en zijn geschikter voor salade, bakken of koken als bijgerecht.
Waarom worden aardappelen groen en kun je ze dan nog eten?
Groene plekken ontstaan door blootstelling aan licht en kunnen samengaan met een hoger gehalte aan natuurlijke glycoalkaloïden. Snijd kleine groene plekjes en uitlopers ruim weg; gooi een aardappel met veel groen of een bittere smaak weg.
Welke voedingsstoffen vallen op in aardappelen?
Aardappelen leveren van nature vitamine C: per 100 g is dat 26,4 mg. Een portie van 200 g gekookte aardappel bevat ongeveer 170 kcal.
Bron: Frida (Denmark) 4 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
