Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

ζωμός βοείου κρέατος ή σούπα μπουγιόν

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

σε κονσέρβα, έτοιμη για σερβίρισμα

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες1,1 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά0,2 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 7 kcal —
Πρωτεΐνες 1,1 g 2%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 0,2 g 0%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 1%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 372 mg 16%
Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0 mg 0%
Βιταμίνη K 0 µg 0%
Θειαμίνη (B1) 0 mg 0%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,02 mg 2%
Νιασίνη (B3) 0,78 mg 5%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,02 mg 0%
Βιταμίνη B6 0,01 mg 1%
Φολικό οξύ (B9) 2 µg 1%
Βιταμίνη B12 0,07 µg 3%
Χολίνη 2,9 mg 1%

Μέταλλα

Ασβέστιο 6 mg 0%
Σίδηρος 0,17 mg 1%
Μαγνήσιο 2 mg 0%
Φώσφορος 13 mg 1%
Κάλιο 54 mg 1%
Ψευδάργυρος 0 mg 0%
Χαλκός 0 mg 0%
Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
Σελήνιο 0,7 µg 1%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	7	1,1 g	0 g	0,2 g
1 μερίδα	240 g	17	2,7 g	0,1 g	0,5 g
2 μερίδες	480 g	34	5,5 g	0,2 g	1,1 g
½ μερίδα	120 g	8	1,4 g	0 g	0,3 g
3 μερίδες	720 g	50	8,2 g	0,3 g	1,6 g
4 μερίδες	960 g	67	11 g	0,4 g	2,1 g
50 g	50 g	4	0,6 g	0 g	0,1 g
150 g	150 g	11	1,7 g	0,1 g	0,3 g
200 g	200 g	14	2,3 g	0,1 g	0,4 g
250 g	250 g	18	2,9 g	0,1 g	0,6 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το ζωμός βοείου κρέατος ή σούπα μπουγιόν

Πώς φτιάχνεις σπιτικό ζωμό βοείου κρέατος;

Καβούρδισε κόκαλα και κομμάτια βοείου κρέατος στον φούρνο στους 220 °C μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40 λεπτά. Σιγόβρασέ τα με νερό, κρεμμύδι, καρότο και σέλινο για 3–4 ώρες, ξαφρίζοντας στην αρχή· στο τέλος σούρωσε τον ζωμό.

Πώς χρησιμοποιείς τον ζωμό βοείου κρέατος στο μαγείρεμα;

Χρησιμοποίησέ τον αντί για νερό σε ριζότο, σάλτσες και φαγητά κατσαρόλας για πιο γεμάτη γεύση. Για σάλτσα, σιγόβρασέ τον με τα υγρά του ψητού και ξύσε τον πάτο του σκεύους για να διαλυθούν τα καραμελωμένα υπολείμματα.

Πώς φυλάς τον ζωμό βοείου κρέατος;

Άφησέ τον να κρυώσει γρήγορα και βάλ’ τον σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, όπου διατηρείται 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μοίρασέ τον σε μερίδες και κατάψυξέ τον· ξεπάγωσέ τον στο ψυγείο ή ζέστανέ τον κατευθείαν σε κατσαρόλα.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον ζωμό βοείου κρέατος και το κονσομέ;

Το κονσομέ είναι διαυγής, πιο συμπυκνωμένος ζωμός: καθαρίζεται με ασπράδια και κιμά που δεσμεύουν τα σωματίδια καθώς σιγοβράζει. Ο απλός ζωμός είναι πιο θολός και συνήθως χρησιμοποιείται ως βάση για άλλα φαγητά.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για ζωμό βοείου κρέατος;

Σε σούπες και μαγειρευτά, βάλε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου· η γεύση θα είναι πιο ήπια. Αν έχεις μόνο νερό, πρόσθεσε σοταρισμένο κρεμμύδι και μανιτάρια και δοκίμασε το αλάτι πριν προσθέσεις άλλο, επειδή πολλοί έτοιμοι ζωμοί είναι ήδη αλμυροί.

Πόσο αλάτι έχει συνήθως ο ζωμός βοείου κρέατος;

Μια μερίδα 240 g έχει 893 mg νατρίου. Οι έτοιμοι ζωμοί διαφέρουν αρκετά, γι’ αυτό περίμενε να δοκιμάσεις το φαγητό πριν αλατίσεις, ειδικά αν πρόκειται να μειώσεις τον ζωμό για σάλτσα.

Πόσες θερμίδες έχει μια μερίδα ζωμού βοείου κρέατος;

Μια μερίδα 240 g έχει 17 kcal. Αν τον χρησιμοποιείς ως βάση για σούπα, τα ζυμαρικά, τα λαχανικά και το κρέας που προσθέτεις επηρεάζουν πολύ περισσότερο το σύνολο.

Πηγή: USDA FoodData Central 171538 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες