ζωμός βοείου κρέατος ή σούπα μπουγιόν (σε σκόνη, ξηρό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς φτιάχνεις σούπα μπουγιόν από κύβο;

Accepted Answer

Διάλυσε έναν κύβο σε 500 ml νερό που μόλις έβρασε και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει. Για πιο ήπια γεύση, χρησιμοποίησε περισσότερο νερό· δοκίμασε πριν προσθέσεις αλάτι, γιατί ο κύβος είναι ήδη πολύ αλμυρός.

Question 2

Πώς χρησιμοποιείς τον ζωμό βοείου κρέατος στο μαγείρεμα;

Accepted Answer

Αντικατάστησε με ζωμό το νερό σε ριζότο, σούπες, φακές ή σάλτσα για κρέας, ώστε να δώσει πιο βαθιά γεύση. Για σάλτσα, σιγόβρασέ τον με τα υγρά του ψητού και ξύσε τα καραμελωμένα κομμάτια από τον πάτο του σκεύους.

Question 3

Πώς διατηρείς τον ζωμό αφού τον ανοίξεις ή τον μαγειρέψεις;

Accepted Answer

Βάλε τον ζωμό σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες και χρησιμοποίησέ τον μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μοίρασέ τον σε μικρές μερίδες και κατάψυξέ τον· οι παγοθήκες είναι βολικές για μικρές ποσότητες σε σάλτσες.

Question 4

Σε ποια φαγητά ταιριάζει ο ζωμός βοείου κρέατος;

Accepted Answer

Ταιριάζει σε κρεατόσουπες, κριθαρότο, μαγειρευτά με μοσχάρι και σάλτσες για ψητό. Αν βράσεις μέσα του κριθαράκι ή χυλοπίτες, πρόσθεσέ τα προς το τέλος και ανακάτευε συχνά για να μη μαλακώσουν υπερβολικά.

Question 5

Μπορείς να αντικαταστήσεις τον ζωμό βοείου κρέατος με κονσομέ;

Accepted Answer

Ναι, το κονσομέ μπορεί να μπει στην ίδια ποσότητα, αλλά είναι πιο καθαρό και συνήθως λιγότερο συμπυκνωμένο από έναν κύβο μπουγιόν διαλυμένο σε νερό. Αντί για έτοιμο ζωμό, μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις νερό και να ενισχύσεις τη γεύση με σοταρισμένο κρεμμύδι και μανιτάρια.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον ζωμό βοείου κρέατος και τη σούπα μπουγιόν;

Accepted Answer

Ο ζωμός βοείου κρέατος είναι υγρό που σιγοβράζει με κρέας και συχνά κόκαλα, ενώ το μπουγιόν είναι συνήθως συμπυκνωμένος κύβος ή σκόνη που διαλύεται σε νερό. Γι’ αυτό ο κύβος χρειάζεται αραίωση και συχνά περιέχει πολύ αλάτι.

Question 7

Πόσο αλάτι έχει ένας κύβος μπουγιόν;

Accepted Answer

Η ποσότητα νατρίου σε έναν κύβο των 3,6 g είναι 26000 mg. Αν μαγειρεύεις με κύβο, περίμενε να τελειώσει το φαγητό πριν το αλατίσεις, ειδικά όταν μειώνεις τη σάλτσα με βράσιμο.

Question 8

Τι περιέχει συνήθως ένας κύβος μπουγιόν;

Accepted Answer

Εκτός από εκχύλισμα ή αρωματικές ύλες βοδινού, ένας κύβος συνήθως περιέχει αλάτι, λίπος, άμυλο και μπαχαρικά. Η έντονη γεύση του προέρχεται από τη συμπύκνωση και τα καρυκεύματα, όχι από το ότι ισοδυναμεί με μεγάλη ποσότητα κρέατος.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	213	16 g	17 g	8,9 g
1 μερίδα	3,6 g	8	0,6 g	0,6 g	0,3 g
2 μερίδες	7,2 g	15	1,1 g	1,3 g	0,6 g
½ μερίδα	1,8 g	4	0,3 g	0,3 g	0,2 g
3 μερίδες	10,8 g	23	1,7 g	1,9 g	1 g
4 μερίδες	14,4 g	31	2,3 g	2,5 g	1,3 g
50 g	50 g	107	8 g	8,7 g	4,4 g
150 g	150 g	320	24 g	26 g	13 g
200 g	200 g	426	32 g	35 g	18 g
250 g	250 g	533	40 g	44 g	22 g

ζωμός βοείου κρέατος ή σούπα μπουγιόν

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το ζωμός βοείου κρέατος ή σούπα μπουγιόν