Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
ξινολάχανο
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
σε κονσέρβα, στερεά και υγρά
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 19 kcal —
- Πρωτεΐνες 0,9 g 2%
- Υδατάνθρακες 1,4 g 1%
- Λιπαρά 0,1 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Φυτικές ίνες 2,9 g 10%
- Σάκχαρα 1,8 g —
- Νάτριο 661 mg 29%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 1 µg 0%
- Βιταμίνη C 14,7 mg 16%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,14 mg 1%
- Βιταμίνη K 13 µg 11%
- Θειαμίνη (B1) 0,02 mg 2%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,02 mg 2%
- Νιασίνη (B3) 0,14 mg 1%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,09 mg 2%
- Βιταμίνη B6 0,13 mg 8%
- Φολικό οξύ (B9) 24 µg 6%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 10,4 mg 2%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 30 mg 2%
- Σίδηρος 1,5 mg 8%
- Μαγνήσιο 13 mg 3%
- Φώσφορος 20 mg 2%
- Κάλιο 170 mg 4%
- Ψευδάργυρος 0,19 mg 2%
- Χαλκός 0,1 mg 11%
- Μαγγάνιο 0,15 mg 7%
- Σελήνιο 0,6 µg 1%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 0,9 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 1 μερίδα | 142 g | 27 | 1,3 g | 2 g | 0,2 g |
| 2 μερίδες | 284 g | 54 | 2,6 g | 3,9 g | 0,4 g |
| ½ μερίδα | 71 g | 13 | 0,6 g | 1 g | 0,1 g |
| 3 μερίδες | 426 g | 81 | 3,9 g | 5,9 g | 0,6 g |
| 4 μερίδες | 568 g | 108 | 5,2 g | 7,8 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,5 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 1,4 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 1,8 g | 2,8 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 2,3 g | 3,5 g | 0,4 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το ξινολάχανο
Πώς φτιάχνεται το ξινολάχανο;
Ψιλοκομμένο λάχανο ανακατεύεται με αλάτι και πιέζεται ώστε να βγάλει υγρά και να μείνει βυθισμένο στην άλμη του. Η ζύμωση γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου για ημέρες ή εβδομάδες, ώσπου να αποκτήσει την ξινή γεύση του.
Πώς μαγειρεύεις το ξινολάχανο χωρίς να χάσει όλη την τραγανή υφή του;
Στράγγισέ το και σοτάρισέ το για λίγα λεπτά ή πρόσθεσέ το προς το τέλος σε σούπα και κατσαρόλα. Για πιο μαλακό αποτέλεσμα, σιγόβρασέ το σκεπασμένο με λίγο νερό ή ζωμό για περίπου 30–45 λεπτά.
Πρέπει να ξεπλύνεις το ξινολάχανο πριν το φας;
Όχι απαραίτητα: στράγγισέ το και δοκίμασέ το πρώτα. Αν είναι πολύ ξινό ή αλμυρό για το φαγητό που ετοιμάζεις, ξέπλυνέ το γρήγορα με κρύο νερό· το παρατεταμένο μούλιασμα ξεπλένει περισσότερη γεύση.
Πώς φυλάς το ξινολάχανο αφού ανοίξεις τη συσκευασία;
Βάλ’ το σε καθαρό, κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κράτησέ το σκεπασμένο με την άλμη του. Χρησιμοποίησε καθαρό πιρούνι κάθε φορά και ακολούθησε την ημερομηνία και τις οδηγίες συντήρησης της συσκευασίας.
Με τι ταιριάζει το ξινολάχανο;
Η ξινή γεύση του ταιριάζει με λουκάνικα, χοιρινό, πατάτες και φασόλια, αλλά και με μήλο ή κρεμμύδι. Χρησιμοποίησέ το σε σάντουιτς, σε σαλάτα ή σε σούπα· είναι βασικό συστατικό του γερμανικού Sauerkraut και του πολωνικού bigos.
Τι διαφορά έχει το ξινολάχανο από το λάχανο τουρσί;
Το ξινολάχανο ζυμώνεται με αλάτι, ενώ το λάχανο τουρσί συνήθως διατηρείται με ξίδι· έτσι διαφέρουν η γεύση και η διαδικασία παρασκευής. Στα αντίστοιχα διατροφικά στοιχεία ανά 100 g, το ξινολάχανο έχει 19 kcal και 661 mg νατρίου, ενώ το λάχανο τουρσί 24 kcal.
Είναι το ξινολάχανο ασφαλές να το φας ωμό;
Ναι, μπορείς να το φας ωμό, αφού στραγγίξεις την ποσότητα που θέλεις. Πέταξέ το αν έχει μούχλα, ασυνήθιστη οσμή ή υφή και μην το δοκιμάσεις για να ελέγξεις αν έχει αλλοιωθεί.
Πόσο αλάτι έχει το ξινολάχανο;
Το ξινολάχανο έχει 661 mg νατρίου ανά 100 g, οπότε μπορεί να αλμυρίσει έντονα ένα φαγητό. Στράγγισέ το ή ξέπλυνέ το γρήγορα αν θέλεις πιο ήπια γεύση.
Πηγή: USDA FoodData Central 169279 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
