Ψητή πατάτα

Κόψε τις πατάτες σε κομμάτια ίδιου μεγέθους, στέγνωσέ τες καλά και άπλωσέ τες σε μία στρώση με λίγο λάδι. Ψήσε στους 220 °C για περίπου 35–45 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση.

Όχι απαραίτητα: η φλούδα ψήνεται και γίνεται τραγανή, αρκεί να τρίψεις καλά την πατάτα κάτω από τρεχούμενο νερό και να την στεγνώσεις. Αν θέλεις πιο ομοιόμορφη υφή ή η φλούδα είναι χτυπημένη ή πράσινη, ξεφλούδισέ την.

Διάλεξε σφιχτές πατάτες χωρίς μαλακά σημεία, φύτρες ή πράσινες κηλίδες. Οι αλευρώδεις ποικιλίες γίνονται αφράτες στο εσωτερικό, ενώ οι πιο κηρώδεις κρατούν καλύτερα το σχήμα τους σε κομμάτια.

Συνδύασέ τη με δεντρολίβανο ή θυμάρι, σκόρδο και ελαιόλαδο, ή πρόσθεσε λεμόνι και ρίγανη μετά το ψήσιμο. Ταιριάζει επίσης με γιαούρτι, τζατζίκι, ψητά λαχανικά και όσπρια.

Άφησέ τη να κρυώσει και βάλε την σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες. Κατανάλωσέ τη μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες και ζέστανέ τη καλά πριν τη φας.

Η ψητή πατάτα έχει πιο ουδέτερη, αμυλώδη γεύση και συνήθως γίνεται πιο τραγανή στις άκρες· η ψητή γλυκοπατάτα είναι πιο γλυκιά και μαλακή. Ανά 100 g, η ψητή πατάτα έχει 127 kcal και η ψητή γλυκοπατάτα 100 kcal.

Ναι, αφού την πλύνεις και την τρίψεις σχολαστικά πριν από το ψήσιμο. Απόφυγε πατάτες με πράσινα σημεία ή πικρή γεύση και πέτα τις πράσινες ή φύτρωμένες περιοχές.