Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μπριζόλα μοσχαρίσια από σπάλα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 201 kcal —
- Πρωτεΐνες 19 g 38%
- Υδατάνθρακες 1,5 g 1%
- Λιπαρά 13 g 17%
- Κορεσμένα λιπαρά 5,9 g 30%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Νάτριο 68 mg 3%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη B12 1,2 µg 51%
Μέταλλα
- Σίδηρος 2,8 mg 15%
- Ψευδάργυρος 6 mg 54%
- Σελήνιο 8,7 µg 16%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 201 | 19 g | 1,5 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 101 | 9,5 g | 0,7 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 302 | 29 g | 2,2 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 402 | 38 g | 2,9 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 503 | 48 g | 3,6 g | 33 g |
Παρόμοια τρόφιμα
- Μοσhάρι σπάλαχωρίς κόκαλο, άπαχο, ωμό147 kcal / 100 g
- Μπριζόλα chuck eyeχωρίς κόκαλο, μόνο άπαχο, κομμένο στα 0" λίπος, ποιότητας choice, ωμό160 kcal / 100 g
- Μοσhάρι bolar bladeωμό118 kcal / 100 g
- Μπριζόλα top bladeβοδινό, σπάλα, φιλέτα άνω και κεντρικού τμήματος, ψαχνό και λίπος, κομμένο με λίπος 0", choice, ωμό182 kcal / 100 g
- Φιλέτο κοιλιάς (flank steak) βοείουωμό142 kcal / 100 g
- Μπριζόλα μόσχου sirloinωμό152 kcal / 100 g
- Μπριζόλα Chuck από μοσχάριχωρίς κόκαλο, διαχωρίσιμα άπαχα και λίπος, κομμένα στα 0", select, μαγειρεμένα, ψητά267 kcal / 100 g
- Μπριζόλα mock tender από βόειο κρέαςβόειος, σπάλα, μπριζόλα mock tender, χωρίς κόκαλο, μόνο άπαχο, κομμένο σε λίπος 0", select, ωμό117 kcal / 100 g
- Μπριζόλα ribeye από μοσχάριωμή170 kcal / 100 g
Ερωτήσεις για το Μπριζόλα μοσχαρίσια από σπάλα
Πώς γίνεται τρυφερή η μοσχαρίσια μπριζόλα από σπάλα;
Επειδή έχει συνδετικό ιστό, γίνεται πιο τρυφερή με αργό μαγείρεμα σε υγρό: ρόδισέ τη πρώτα και σιγόβρασέ τη σκεπασμένη με ζωμό για περίπου 2–3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει.
Μπορώ να ψήσω τη μοσχαρίσια μπριζόλα από σπάλα στο τηγάνι ή στη σχάρα;
Ναι, αν είναι λεπτή και καλά καθαρισμένη, ψήσε τη σε πολύ καυτό τηγάνι ή σχάρα για λίγα λεπτά ανά πλευρά και άφησέ τη να ξεκουραστεί πριν την κόψεις. Κόψε πάντα κάθετα στις ίνες· για χοντρό κομμάτι προτίμησε αργό μαγείρεμα.
Πώς διαλέγω μοσχαρίσια μπριζόλα από σπάλα;
Διάλεξε κομμάτι με ομοιόμορφο πάχος και λεπτές λευκές γραμμές λίπους μέσα στο κρέας, που βοηθούν να μη στεγνώσει. Αν τη θέλεις για γρήγορο ψήσιμο, ζήτησε λεπτή μπριζόλα· για κατσαρόλα, ένα παχύτερο κομμάτι.
Πόσο διατηρείται η μοσχαρίσια μπριζόλα από σπάλα στο ψυγείο και στην κατάψυξη;
Φύλαξέ τη ωμή στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ τη μέσα σε λίγες ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διατήρηση, τύλιξέ τη αεροστεγώς και κατάψυξέ τη· απόψυξέ τη στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Σε ποια φαγητά ταιριάζει η μοσχαρίσια μπριζόλα από σπάλα;
Το αργό μαγείρεμα την κάνει κατάλληλη για κοκκινιστό, στιφάδο και σάντουιτς με ξεψαχνισμένο κρέας. Ταιριάζει με κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και μυρωδικά όπως θυμάρι ή δάφνη.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μοσχαρίσια μπριζόλα από σπάλα;
Για μαγειρευτά, χρησιμοποίησε μοσχαρίσιο στήθος ή άλλο κομμάτι με συνδετικό ιστό και υπολόγισε αργό μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει. Για γρήγορο ψήσιμο, προτίμησε μια τρυφερή μπριζόλα, όπως κόντρα, αντί να αντικαταστήσεις τη σπάλα με άλλο σκληρό κομμάτι.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 6003 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
