Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μόσχα κοντές πλευρές

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

λάπα, χωρίς κόκαλο, μόνο άπαχο κρέας, κομμένο σε λίπος 0", ποιότητας choice, ωμό

175

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες19 g

Υδατάνθρακες0,3 g

Λιπαρά11 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 175 kcal —
Πρωτεΐνες 19 g 39%
Υδατάνθρακες 0,3 g 0%
Λιπαρά 11 g 14%
Κορεσμένα λιπαρά 4,6 g 23%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 81 mg 4%
Χοληστερόλη 73 mg 24%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 2 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,1 µg 1%
Βιταμίνη E 0,17 mg 1%
Βιταμίνη K 1,5 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 7%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,2 mg 15%
Νιασίνη (B3) 3,6 mg 22%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,74 mg 15%
Βιταμίνη B6 0,31 mg 18%
Φολικό οξύ (B9) 3 µg 1%
Βιταμίνη B12 3,3 µg 138%
Χολίνη 74,3 mg 14%

Μέταλλα

Ασβέστιο 11 mg 1%
Σίδηρος 2,5 mg 14%
Μαγνήσιο 21 mg 5%
Φώσφορος 187 mg 15%
Κάλιο 313 mg 7%
Ψευδάργυρος 8,3 mg 75%
Χαλκός 0,08 mg 9%
Μαγγάνιο 0,01 mg 1%
Σελήνιο 22,3 µg 41%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	175	19 g	0,3 g	11 g
1 μερίδα	113 g	198	22 g	0,3 g	12 g
2 μερίδες	226 g	396	44 g	0,7 g	24 g
½ μερίδα	56,5 g	99	11 g	0,2 g	6 g
3 μερίδες	339 g	593	66 g	1 g	36 g
4 μερίδες	452 g	791	88 g	1,3 g	48 g
50 g	50 g	88	9,7 g	0,1 g	5,4 g
150 g	150 g	263	29 g	0,4 g	16 g
200 g	200 g	350	39 g	0,6 g	21 g
250 g	250 g	438	49 g	0,7 g	27 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Μόσχα κοντές πλευρές

Πώς μαγειρεύονται οι κοντές πλευρές μοσχαριού ώστε να μαλακώσουν;

Θέλουν αργό μαγείρεμα με υγρασία: ρόδισέ τες πρώτα και σιγόβρασέ τες σκεπασμένες σε ζωμό ή κρασί για περίπου 2½–3½ ώρες, μέχρι να ξεκολλά το κρέας εύκολα από το κόκαλο. Στον φούρνο, ψήσε σκεπασμένες στους 150 °C.

Πώς ψήνω κοντές πλευρές μοσχαριού στη σχάρα;

Για χοντρά κομμάτια με κόκαλο προτίμησε έμμεση, χαμηλή θερμότητα και αργό ψήσιμο· η δυνατή φωτιά από την αρχή τις ξεραίνει πριν μαλακώσει ο συνδετικός ιστός. Άλειψέ τες με σάλτσα μόνο προς το τέλος, για να μην καεί η ζάχαρη.

Πώς διαλέγω κοντές πλευρές μοσχαριού στον κρεοπώλη;

Ζήτησε κομμάτια με αρκετό κρέας πάνω στα κόκαλα και σχετικά ομοιόμορφο πάχος, ώστε να ψηθούν μαζί. Τα κομμάτια που κόβονται εγκάρσια σε λεπτές φέτες είναι κατάλληλα για γρήγορο ψήσιμο, ενώ τα χοντρά κομμάτια χρειάζονται αργό μαγείρεμα.

Πώς φυλάω τις κοντές πλευρές μοσχαριού;

Βάλ’ τες στο ψυγείο, στο πιο κρύο ράφι, σε κλειστό δοχείο και μαγείρεψέ τες μέσα σε 3–5 ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ τες καλά και κατάψυξέ τες· ξεπάγωσέ τες στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι συνοδεύονται οι κοντές πλευρές μοσχαριού;

Η πλούσια σάλτσα τους ταιριάζει με πουρέ πατάτας, πολέντα ή κρεμώδη φασόλια, ενώ λάχανο τουρσί ή μια όξινη σαλάτα ισορροπούν τη λιπαρότητα. Μπορείς επίσης να τις σερβίρεις με ζυμαρικά που κρατούν καλά τη σάλτσα.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις κοντές πλευρές μοσχαριού και στα μοσχαρίσια κοντά παϊδάκια;

Οι ονομασίες συχνά περιγράφουν παρόμοια κομμάτια από την πλευρά του ζώου, αλλά η κοπή και η ποσότητα κρέατος που μένει στο κόκαλο αλλάζουν ανάλογα με τον τρόπο κοπής. Και τα δύο συνήθως γίνονται πιο τρυφερά με αργό, υγρό μαγείρεμα.

Πόση πρωτεΐνη έχουν οι κοντές πλευρές μοσχαριού;

Μια μερίδα περίπου 110 g δίνει 19 g πρωτεΐνης. Το βάρος μετρά μαζί και το κόκαλο όταν αγοράζεις ολόκληρο κομμάτι, οπότε η ποσότητα κρέατος που τρως είναι μικρότερη.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στις κοντές πλευρές μοσχαριού;

Ξεχωρίζουν ο ψευδάργυρος και η βιταμίνη Β12: μια μερίδα περίπου 110 g περιέχει 8,3 mg ψευδαργύρου και 3,3 µg βιταμίνης Β12. Το κρέας δίνει επίσης 19 g πρωτεΐνης ανά 100 g.

Πηγή: USDA FoodData Central 170783 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες