Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Κρόκος αυγού
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
βρασμένο
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 340 kcal —
- Πρωτεΐνες 16 g 32%
- Υδατάνθρακες 1,3 g 0%
- Λιπαρά 30 g 39%
- Κορεσμένα λιπαρά 8,5 g 42%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0,6 g —
- Νάτριο 14 mg 1%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 272 µg 30%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 2,1 µg 11%
- Βιταμίνη E 5 mg 33%
- Θειαμίνη (B1) 0,17 mg 14%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,39 mg 30%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 4,5 mg 91%
- Βιταμίνη B6 0,3 mg 18%
- Φολικό οξύ (B9) 166 µg 42%
- Βιταμίνη B12 2,4 µg 101%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 76,4 mg 6%
- Σίδηρος 0,95 mg 5%
- Μαγνήσιο 4,5 mg 1%
- Φώσφορος 121 mg 10%
- Κάλιο 58,6 mg 1%
- Ψευδάργυρος 1,4 mg 13%
- Χαλκός 0,15 mg 17%
- Σελήνιο 76,4 µg 139%
- Ιώδιο 192 µg 128%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 16 g | 1,3 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 8 g | 0,7 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 24 g | 2 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 32 g | 2,6 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 40 g | 3,3 g | 75 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Κρόκος αυγού
Πόσο ζυγίζει συνήθως ένας κρόκος αυγού;
Ένας κρόκος από αυγό κότας ζυγίζει περίπου 18 g χωρίς το ασπράδι και το τσόφλι. Για συνταγές που ζητούν μόνο κρόκους, μέτρα τους έναν έναν.
Πώς χωρίζεις εύκολα τον κρόκο από το ασπράδι;
Σπάσε το αυγό σε ένα μπολ και πέρασε τον κρόκο από το ένα μισό τσόφλι στο άλλο, αφήνοντας το ασπράδι να πέσει σε δεύτερο μπολ. Είναι πιο εύκολο όταν το αυγό είναι κρύο και ο κρόκος σφιχτός.
Πώς φτιάχνεις κρόκο αυγού μελάτο;
Βάλε το αυγό σε νερό που βράζει απαλά και μαγείρεψέ το περίπου 6–7 λεπτά· έπειτα βάλ’ το σε κρύο νερό για να σταματήσει το ψήσιμο. Ο χρόνος αφορά ολόκληρο αυγό, με το τσόφλι.
Πώς χρησιμοποιείς κρόκο αυγού για να δέσεις σάλτσα;
Για καρμπονάρα, χτύπησε τους κρόκους με τριμμένο τυρί και λίγο νερό από τα ζυμαρικά. Ρίξε το μείγμα αφού απομακρύνεις το τηγάνι από τη φωτιά και ανακάτευε γρήγορα, ώστε να γίνει κρεμώδης σάλτσα χωρίς να ψηθεί σαν ομελέτα.
Με τι φαγητά ταιριάζει ο κρόκος αυγού;
Ο κρόκος δίνει σώμα σε μαγιονέζα, αγιολί, κρέμα ζαχαροπλαστικής και hollandaise, ενώ δένει και σάλτσες για ζυμαρικά. Για μαγιονέζα, χτύπησέ τον πρώτα με μουστάρδα και πρόσθεσε το λάδι σε πολύ λεπτή ροή.
Πώς φυλάς κρόκους αυγού που περίσσεψαν;
Βάλ’ τους σε καθαρό, κλειστό δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ τους μέσα σε 1–2 ημέρες. Για να μη στεγνώσει η επιφάνειά τους, σκέπασέ τους με λίγο κρύο νερό και στράγγισέ τους πριν από τη χρήση.
Μπορείς να καταψύξεις κρόκο αυγού;
Ναι, αλλά ο σκέτος κρόκος μπορεί να γίνει πολύ παχύρρευστος μετά την απόψυξη. Χτύπησέ τον ελαφρά πριν από την κατάψυξη και, αν προορίζεται για γλυκά, πρόσθεσε περίπου 1 κουταλάκι ζάχαρη ανά 4 κρόκους.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον κρόκο και στο ασπράδι αυγού;
Ο κρόκος είναι το λιπαρό, χρυσαφένιο μέρος που δίνει πλούσια γεύση και βοηθά να δέσουν σάλτσες· το ασπράδι είναι κυρίως νερό και πρωτεΐνη και χτυπιέται σε μαρέγκα. Ανά 100 g, το ασπράδι έχει 47 kcal, ενώ ο κρόκος έχει 340 kcal.
Είναι ασφαλές να φας ωμό κρόκο αυγού;
Ο ωμός κρόκος μπορεί να περιέχει μικρόβια, γι’ αυτό για μαγιονέζα, τιραμισού ή άλλες συνταγές χωρίς ψήσιμο προτίμησε παστεριωμένο κρόκο. Μην αφήνεις παρασκευές με ωμό αυγό σε θερμοκρασία δωματίου για πολλή ώρα.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 22009 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
