Κρόκος αυγού (κοτόπουλο, μαγειρεμένο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πόσο ζυγίζει ένας κρόκος αυγού;

Accepted Answer

Ένας κρόκος από μεγάλο αυγό ζυγίζει περίπου 17–20 g. Έτσι μπορείς να υπολογίσεις εύκολα πόσους κρόκους χρειάζεται μια συνταγή.

Question 2

Πώς ξεχωρίζεις τον κρόκο από το ασπράδι χωρίς να σπάσει;

Accepted Answer

Σπάσε το αυγό σε δύο μισά κελύφη και πέρασε τον κρόκο από το ένα στο άλλο, αφήνοντας το ασπράδι να πέσει σε μπολ. Για πιο εύκολο διαχωρισμό, χρησιμοποίησε τα χέρια σου, αφού πρώτα πλύνεις τα χέρια και το κέλυφος.

Question 3

Πώς φτιάχνεις μαγιονέζα με κρόκο αυγού;

Accepted Answer

Βάλε έναν κρόκο σε μπολ με ένα κουταλάκι μουστάρδα και λίγο ξίδι ή λεμόνι. Πρόσθεσε περίπου 150 ml λάδι στην αρχή σταγόνα σταγόνα, χτυπώντας συνεχώς· μόλις δέσει, μπορείς να το ρίχνεις σε λεπτή ροή.

Question 4

Πώς χρησιμοποιείς τον κρόκο αυγού για να δέσεις μια σάλτσα χωρίς να ψηθεί;

Accepted Answer

Για καρμπονάρα ή κρέμα, χτύπησε τον κρόκο με λίγο από το ζεστό υγρό της συνταγής και μετά ανακάτεψέ τον στο φαγητό εκτός φωτιάς. Η ήπια θερμότητα τον πήζει χωρίς να τον κάνει κομματάκια.

Question 5

Πώς φυλάς τους κρόκους που περίσσεψαν;

Accepted Answer

Βάλ’ τους σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ τους μέσα σε 1–2 ημέρες. Για να μην ξεραθεί η επιφάνειά τους, σκέπασέ τους με λίγο νερό και στράγγισέ το πριν από τη χρήση.

Question 6

Μπορείς να καταψύξεις κρόκο αυγού;

Accepted Answer

Ναι, αλλά ο σκέτος κρόκος μπορεί να γίνει πηχτός μετά την απόψυξη. Χτύπησέ τον ελαφρά με μια πρέζα αλάτι για αλμυρές συνταγές ή ζάχαρη για γλυκές, βάλε τον σε κλειστό δοχείο και απόψυξέ τον στο ψυγείο.

Question 7

Σε ποια φαγητά χρησιμοποιείται ο κρόκος αυγού;

Accepted Answer

Ο κρόκος δίνει πλούσια υφή σε μαγιονέζα, σάλτσα ολαντέζ, κρέμα ζαχαροπλαστικής και καρμπονάρα. Χρησιμοποιείται επίσης για να γυαλίσεις ζύμες, όπως σφολιάτα και τσουρέκι.

Question 8

Είναι ασφαλές να φας κρόκο αυγού ωμό;

Accepted Answer

Ο ωμός κρόκος μπορεί να μεταφέρει μικρόβια, γι’ αυτό προτίμησε παστεριωμένο αυγό σε μαγιονέζα ή γλυκά που δεν ψήνονται. Για μαγειρεμένο κρόκο, φρόντισε να έχει ψηθεί καλά, ιδιαίτερα όταν το φαγητό προορίζεται για μικρά παιδιά ή ευάλωτα άτομα.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	351	16 g	3,4 g	33 g
50 g	50 g	176	7,9 g	1,7 g	16 g
150 g	150 g	527	24 g	5 g	49 g
200 g	200 g	702	32 g	6,7 g	65 g
250 g	250 g	878	40 g	8,4 g	82 g

Κρόκος αυγού

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Κρόκος αυγού