Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Φτερούγα γλοιοπούλας
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ολόκληρο, μόνο κρέας, ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 115 kcal —
- Πρωτεΐνες 24 g 47%
- Υδατάνθρακες 0,1 g 0%
- Λιπαρά 1,5 g 2%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,3 g 1%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0,1 g —
- Νάτριο 113 mg 5%
- Χοληστερόλη 57 mg 19%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 6 µg 1%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0,1 µg 1%
- Βιταμίνη E 0,06 mg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,04 mg 4%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,15 mg 11%
- Νιασίνη (B3) 9,9 mg 62%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,78 mg 16%
- Βιταμίνη B6 0,81 mg 48%
- Φολικό οξύ (B9) 7 µg 2%
- Βιταμίνη B12 0,63 µg 26%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 11 mg 1%
- Σίδηρος 0,73 mg 4%
- Μαγνήσιο 28 mg 7%
- Φώσφορος 201 mg 16%
- Κάλιο 242 mg 5%
- Ψευδάργυρος 1,3 mg 12%
- Χαλκός 0,07 mg 8%
- Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
- Σελήνιο 22,7 µg 41%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 24 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 1 μερίδα | 113 g | 130 | 27 g | 0,2 g | 1,7 g |
| 2 μερίδες | 226 g | 260 | 54 g | 0,3 g | 3,3 g |
| ½ μερίδα | 56,5 g | 65 | 13 g | 0,1 g | 0,8 g |
| 3 μερίδες | 339 g | 390 | 80 g | 0,5 g | 5 g |
| 4 μερίδες | 452 g | 520 | 107 g | 0,6 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 12 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 36 g | 0,2 g | 2,2 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 47 g | 0,3 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 59 g | 0,4 g | 3,7 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Φτερούγα γλοιοπούλας
Πώς ψήνεις τη φτερούγα γλοιοπούλας ώστε να γίνει τρυφερή;
Βάλ’ τη σε ταψί με λίγο ζωμό ή νερό, σκέπασέ τη και ψήσε στους 180 °C για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά. Ξεσκέπασέ τη στο τέλος για 15–20 λεπτά, ώστε να ροδίσει· είναι έτοιμη όταν το πιο παχύ σημείο φτάσει τους 75 °C, χωρίς να ακουμπά το θερμόμετρο στο κόκαλο.
Πώς γίνεται τραγανή η πέτσα της φτερούγας γλοιοπούλας;
Στέγνωσε καλά την πέτσα με χαρτί κουζίνας, άλειψέ τη με λίγο λάδι και ψήσε τη φτερούγα ακάλυπτη στους 200 °C, γυρίζοντάς τη μία φορά. Για να μην καεί πριν ψηθεί το κρέας, ξεκίνα με σκεπασμένο ταψί και άφησέ τη ακάλυπτη μόνο στο τέλος.
Πόση ώρα χρειάζεται η φτερούγα γλοιοπούλας στην κατσαρόλα;
Σιγόβρασέ τη σε ζωμό ή νερό για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά έως 2 ώρες, μέχρι το κρέας να ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο. Κράτησε τον ζωμό για σούπα ή για να δώσεις γεύση σε ρύζι.
Τι φαγητά μπορείς να φτιάξεις με φτερούγα γλοιοπούλας;
Ταιριάζει σε σούπα με ρύζι ή κριθαράκι, σε κοκκινιστό με ντομάτα και σε ψητό ταψιού με πατάτες. Επειδή έχει κόκαλο, δίνει επίσης πλούσια γεύση σε ζωμό.
Πώς φυλάς τη μαγειρεμένη φτερούγα γλοιοπούλας;
Βάλε την στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ τη μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, αφαίρεσε το κρέας από το κόκαλο, συσκεύασέ το καλά και κατάψυξέ το.
Είναι ασφαλές να δοκιμάσεις ωμή φτερούγα γλοιοπούλας;
Όχι· το ωμό κρέας πουλερικών μπορεί να περιέχει μικρόβια, γι’ αυτό μην το δοκιμάζεις και μην πλένεις τη φτερούγα στον νεροχύτη, ώστε να μη σκορπίσουν σταγονίδια. Μαγείρεψέ τη ώσπου το κέντρο να φτάσει τους 75 °C και πλύνε καλά χέρια και σκεύη που άγγιξαν το ωμό κρέας.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη φτερούγα γλοιοπούλας και στο κρέας της φτερούγας;
Η φτερούγα περιλαμβάνει κόκαλο και συνήθως πέτσα, ενώ το «κρέας φτερούγας» αναφέρεται στο βρώσιμο κρέας χωρίς το κόκαλο. Αν συγκρίνεις αντίστοιχα ωμά προϊόντα ανά 100 g, το κρέας φτερούγας έχει 111 kcal και 21,9 g πρωτεΐνης, έναντι 115 kcal και 24 g πρωτεΐνης στη φτερούγα.
Πηγή: USDA FoodData Central 171497 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
