Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Γελάδι

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

βρασμένο, περιλαμβάνει μικρό πετεινό

213

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες24 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά13 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 213 kcal —
Πρωτεΐνες 24 g 48%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 13 g 17%
Κορεσμένα λιπαρά 3,7 g 19%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 57 mg 2%
Χοληστερόλη 116 mg 39%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 28 µg 3%
Βιταμίνη C 2,9 mg 3%
Βιταμίνη D 0,2 µg 1%
Βιταμίνη E 0,06 mg 0%
Βιταμίνη K 4 µg 3%
Θειαμίνη (B1) 0,28 mg 23%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,35 mg 27%
Νιασίνη (B3) 7,6 mg 48%
Βιταμίνη B6 0,57 mg 34%
Φολικό οξύ (B9) 6 µg 2%
Βιταμίνη B12 0,41 µg 17%
Χολίνη 63,6 mg 12%

Μέταλλα

Ασβέστιο 17 mg 1%
Σίδηρος 5,9 mg 33%
Μαγνήσιο 26 mg 6%
Φώσφορος 332 mg 27%
Κάλιο 256 mg 5%
Ψευδάργυρος 3,8 mg 35%
Χαλκός 0,76 mg 85%
Σελήνιο 20,1 µg 37%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	213	24 g	13 g
1 μερίδα	140 g	298	34 g	18 g
2 μερίδες	280 g	596	67 g	36 g
½ μερίδα	70 g	149	17 g	9,1 g
3 μερίδες	420 g	895	100 g	55 g
4 μερίδες	560 g	1193	134 g	73 g
50 g	50 g	107	12 g	6,5 g
150 g	150 g	320	36 g	20 g
200 g	200 g	426	48 g	26 g
250 g	250 g	533	60 g	33 g

Ερωτήσεις για το Γελάδι

Πώς μαγειρεύεις το περιστέρι στον φούρνο;

Ρόδισέ το πρώτα σε καυτό τηγάνι και ψήσε το ολόκληρο στους 200 °C, συνήθως για 25–35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός του. Είναι έτοιμο όταν το πιο παχύ σημείο του φτάσει τους 75 °C· άφησέ το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψεις.

Πώς καταλαβαίνεις αν το περιστέρι είναι φρέσκο;

Διάλεξε κρέας με σφιχτή υφή και ήπια μυρωδιά, χωρίς γλοιώδη επιφάνεια ή αλλοιωμένο χρώμα. Αν είναι κατεψυγμένο, η συσκευασία πρέπει να είναι άθικτη και χωρίς σημάδια ότι έχει ξεπαγώσει και ξαναπαγώσει.

Πόσο διατηρείται το ωμό περιστέρι στο ψυγείο;

Φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο χαμηλότερο ράφι και μαγείρεψέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, κατάψυξέ το καλά τυλιγμένο· ξεπάγωσέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι συνοδεύεται το περιστέρι;

Ταιριάζει με ψητές πατάτες, μανιτάρια, φακές ή σάλτσα από κόκκινο κρασί. Επειδή είναι σκούρο και μεστή γεύσης κρέας, δένει επίσης με αποξηραμένα φρούτα και αρωματικά όπως το θυμάρι.

Είναι το περιστέρι το ίδιο με το κρέας από νεαρό περιστέρι;

Το νεαρό περιστέρι είναι μικρότερο και συνήθως πιο τρυφερό, ενώ το μεγαλύτερο πουλί έχει πιο έντονη γεύση και μπορεί να χρειαστεί περισσότερο μαγείρεμα. Οι όροι δεν δηλώνουν πάντα το ίδιο είδος ή την ίδια ηλικία, γι’ αυτό ρώτησε τον προμηθευτή ποιο κρέας αγοράζεις.

Πώς συγκρίνεται το περιστέρι με τη γαλοπούλα σε πρωτεΐνη;

Η γαλοπούλα έχει περισσότερη πρωτεΐνη: 28,6 g ανά 100 g, έναντι 24 g στο περιστέρι. Το περιστέρι έχει πιο σκούρο κρέας και πιο έντονη γεύση.

Μπορείς να φας περιστέρι ωμό ή μισοψημένο;

Όχι· μαγείρεψέ το μέχρι το κέντρο του να φτάσει τους 75 °C, ιδιαίτερα κοντά στο κόκαλο. Χρησιμοποίησε διαφορετική σανίδα και σκεύη για το ωμό κρέας και πλύνε καλά τα χέρια σου μετά τον χειρισμό του.

Πηγή: USDA FoodData Central 169905 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες