Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Αμπελόφυλλα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμά
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 93 kcal —
- Πρωτεΐνες 5,6 g 11%
- Υδατάνθρακες 6,3 g 2%
- Λιπαρά 2,1 g 3%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,3 g 2%
- Φυτικές ίνες 11 g 39%
- Σάκχαρα 6,3 g —
- Νάτριο 9 mg 0%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 1376 µg 153%
- Βιταμίνη C 11,1 mg 12%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 2 mg 13%
- Βιταμίνη K 109 µg 90%
- Θειαμίνη (B1) 0,04 mg 3%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,35 mg 27%
- Νιασίνη (B3) 2,4 mg 15%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,23 mg 5%
- Βιταμίνη B6 0,4 mg 24%
- Φολικό οξύ (B9) 83 µg 21%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 12,8 mg 2%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 363 mg 28%
- Σίδηρος 2,6 mg 15%
- Μαγνήσιο 95 mg 23%
- Φώσφορος 91 mg 7%
- Κάλιο 272 mg 6%
- Ψευδάργυρος 0,67 mg 6%
- Χαλκός 0,42 mg 46%
- Μαγγάνιο 2,9 mg 124%
- Σελήνιο 0,9 µg 2%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 5,6 g | 6,3 g | 2,1 g |
| 1 μερίδα | 14 g | 13 | 0,8 g | 0,9 g | 0,3 g |
| 2 μερίδες | 28 g | 26 | 1,6 g | 1,8 g | 0,6 g |
| ½ μερίδα | 7 g | 7 | 0,4 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 3 μερίδες | 42 g | 39 | 2,4 g | 2,7 g | 0,9 g |
| 4 μερίδες | 56 g | 52 | 3,1 g | 3,5 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 2,8 g | 3,2 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 8,4 g | 9,5 g | 3,2 g |
| 200 g | 200 g | 186 | 11 g | 13 g | 4,2 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 14 g | 16 g | 5,3 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Αμπελόφυλλα
Πώς ετοιμάζεις φρέσκα αμπελόφυλλα για ντολμαδάκια;
Διάλεξε τρυφερά, ολόκληρα φύλλα και κόψε τα κοτσάνια. Ζεμάτισέ τα σε βραστό νερό για 1–2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αλλάξουν χρώμα, και μετά βούτηξέ τα σε κρύο νερό.
Πόση ώρα βράζουν τα ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα;
Στρώσε λίγα φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας, βάλε τα ντολμαδάκια σφιχτά και σκέπασέ τα με ένα πιάτο για να μη ξετυλιχτούν. Σιγόβρασέ τα με νερό και λεμόνι για περίπου 40–50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Πώς ξεπικρίζεις τα αμπελόφυλλα του βάζου;
Ξέπλυνέ τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και άφησέ τα για 10–15 λεπτά σε μπολ με κρύο νερό, αλλάζοντάς το μία φορά. Αν παραμένουν πολύ αλμυρά ή ξινά, δοκίμασε ένα φύλλο πριν τα γεμίσεις.
Πώς διατηρείς τα φρέσκα αμπελόφυλλα;
Φύλαξέ τα άπλυτα, τυλιγμένα χαλαρά σε χαρτί κουζίνας μέσα σε σακούλα στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ τα μέσα σε λίγες ημέρες. Για περισσότερο καιρό, ζεμάτισέ τα για λίγο, στράγγισέ τα και κατάψυξέ τα σε μικρές στοίβες.
Με τι γέμιση γίνονται τα αμπελόφυλλα;
Η κλασική γέμιση για ντολμαδάκια περιλαμβάνει ρύζι, κρεμμύδι, άνηθο, δυόσμο και λεμόνι· μπορείς επίσης να προσθέσεις κιμά. Τα αμπελόφυλλα ταιριάζουν και με πλιγούρι ή άλλα μυρωδικά.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για αμπελόφυλλα στα ντολμαδάκια;
Δοκίμασε μεγάλα φύλλα λάχανου, ζεματισμένα για λίγα λεπτά ώστε να τυλίγονται χωρίς να σκίζονται. Η γεύση τους είναι πιο ήπια και δεν έχουν την ελαφρώς ξινή νότα των αμπελόφυλλων.
Είναι θρεπτικά τα αμπελόφυλλα;
Μια μερίδα 30 g περιέχει 11 g φυτικών ινών. Είναι επίσης πηγή βιταμίνης Α και σιδήρου.
Μπορείς να φας αμπελόφυλλα ωμά;
Τα πολύ τρυφερά, νεαρά φύλλα τρώγονται και ωμά, αφού τα πλύνεις σχολαστικά, αλλά συχνά είναι στυφά. Για ντολμαδάκια, το σύντομο ζεμάτισμα τα κάνει πιο εύκαμπτα και ευχάριστα.
Πηγή: USDA FoodData Central 168575 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
