Thịt bò muối

Thịt bò muối thường là thịt bò được ướp nước muối cùng gia vị; loại nguyên miếng có thể cần nấu chín, còn loại đóng hộp hoặc cắt lát thường đã chín. Thịt bò khô được làm khô nhiều hơn nên dai và ít ẩm hơn.

Rửa sơ nếu thịt quá mặn, cho vào nồi ngập nước cùng gia vị rồi đun liu riu, không sôi sùng sục, khoảng 2,5–3 giờ đến khi xiên dễ dàng. Để thịt nghỉ vài phút rồi thái ngang thớ để miếng mềm hơn.

Bạn có thể thái lát kẹp bánh mì với mù tạt, dưa chuột muối và bắp cải, hoặc áp chảo nhanh cho nóng và xém cạnh. Nếu cho vào món nóng, thêm thịt gần cuối để thịt không bị khô.

Thái nhỏ thịt bò muối và khoai tây đã luộc chín, rồi áp chảo với hành tây trong ít dầu khoảng 8–10 phút, ép nhẹ thành lớp để mặt dưới vàng giòn. Món này thường ăn kèm trứng ốp la.

Chuyển phần còn lại sang hộp kín, cất trong tủ lạnh ở 4 °C hoặc thấp hơn và dùng trong 3–4 ngày. Đừng để thịt đã mở hộp lâu ở nhiệt độ phòng.

Được, nhưng thịt bò ép thường có kết cấu chắc và vị nhẹ hơn; thịt bò muối đậm vị mặn, thơm gia vị hơn. Nếu dùng thịt bò ép, thêm mù tạt hoặc dưa chuột muối để tạo vị đậm và chua cân bằng.

Ức thịt bò muối là thịt lấy từ phần ức, thường có vân mỡ rõ và béo hơn. Theo mỗi 100 g, ức thịt bò muối có 19 g chất béo, còn thịt bò muối có 6 g.