Gạo basmati

Vo nhẹ đến khi nước gần trong, để ráo rồi cho 1 phần gạo với khoảng 1,5 phần nước theo thể tích vào nồi. Đun sôi, đậy kín và nấu lửa nhỏ khoảng 12 phút; tắt bếp, để nguyên thêm 10 phút rồi xới bằng nĩa.

Ngâm khoảng 20–30 phút giúp hạt hút nước đều và dài hơn khi chín; sau đó để ráo và giảm nhẹ lượng nước nấu. Nếu không ngâm, vo gạo rồi nấu theo cách thông thường vẫn được.

Hạt dài, tơi và thơm hợp với cà ri, món hầm đậm gia vị, thịt nướng và rau củ xào. Bạn cũng có thể dùng gạo basmati làm biryani hoặc cơm pilaf, trong đó gạo thường được rang sơ với gia vị trước khi thêm nước.

Gạo hạt dài là lựa chọn gần nhất nếu bạn muốn cơm tơi, nhưng mùi thơm và độ dài hạt sau khi nấu có thể khác. Gạo hoa nhài thơm rõ và thường dẻo hơn, nên hợp hơn khi món ăn cần cơm mềm, kết dính.

Gạo lứt basmati có nhiều chất xơ hơn: 3,3 g mỗi 100 g, so với 1,1 g ở gạo basmati. Gạo lứt cũng có nhiều chất béo hơn, 3,1 g so với 0,6 g mỗi 100 g.

Chia cơm vào hộp nông và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu; nên dùng trong vòng 1 ngày. Khi ăn lại, hâm nóng đến khi cơm bốc hơi nóng đều và chỉ hâm lại một lần.

Basmati bắt nguồn từ tiếng Hindi và Urdu, nghĩa là “thơm” hoặc “đầy hương thơm”. Tên gọi này gắn với mùi thơm đặc trưng của loại gạo hạt dài này.