bánh mì pháp

Làm ẩm nhẹ vỏ bằng tay hoặc vài giọt nước, rồi nướng ở 180 °C khoảng 5–8 phút. Ăn ngay khi bánh vừa giòn lại; lò vi sóng thường làm bánh dai và nhanh cứng.

Bạn có thể kẹp jambon, phô mai, trứng hoặc rau để làm bánh mì kẹp; bánh cũng hợp với súp, pate và bơ. Bánh mì baguette kiểu Việt thường kẹp thịt, đồ chua, rau thơm và nước sốt.

Nếu ăn trong ngày, để bánh trong túi giấy hoặc hộp bánh mì ở nhiệt độ phòng; túi kín bằng nhựa dễ làm vỏ mất độ giòn. Muốn để lâu hơn, bọc kín và đông lạnh, rồi nướng lại trực tiếp khi cần.

Cắt lát chéo dày khoảng 2 cm, phết bơ hoặc dầu ô liu rồi nướng ở 200 °C trong 6–10 phút, lật giữa chừng. Bánh nướng giòn dùng với súp; phết tỏi và dầu ô liu để làm bánh mì tỏi.

Bánh mì baguette ngũ cốc có nhiều chất xơ hơn: 6,5 g so với 2,7 g trên 100 g bánh mì pháp; loại ngũ cốc cũng có 5 g chất béo so với 1,4 g. Baguette trắng thường có vỏ giòn và ruột nhẹ hơn.

Bánh mì baguette trắng hoặc bánh mì dài kiểu Pháp đều dùng được; chọn ổ có ruột chắc để nhân không làm bánh nhanh nhũn. Với nhân nhiều nước sốt, nướng sơ mặt cắt vài phút trước khi kẹp.

Ổ dài thường được chia thành vài phần để ăn kèm bữa chính hoặc làm bánh mì kẹp; nếu muốn tính khẩu phần, cân phần bạn định ăn vì kích thước ổ và độ dài thay đổi nhiều. Một phần 50 g cung cấp 144 kcal.

Các đường rạch giúp ổ bánh nở có kiểm soát khi vào lò, thay vì nứt ngẫu nhiên ở hai bên. Vết rạch sâu và dứt khoát cũng tạo phần tai bánh giòn đặc trưng.