Gạo basmati

Vo nhẹ vài lần đến khi nước bớt đục, rồi ngâm khoảng 20–30 phút và để ráo. Nấu với khoảng 1 phần gạo và 1,5 phần nước; khi cơm chín, để đậy nắp thêm 10 phút rồi xới tơi.

Không bắt buộc, nhưng ngâm 20–30 phút giúp hạt dài và chín đều hơn. Nếu đã ngâm, để ráo và giảm lượng nước nấu một chút.

Hạt cơm tơi, thơm nên hợp với cà ri, món hầm và các món có nước sốt. Đây cũng là loại gạo thường dùng trong biryani và cơm pilaf.

Cất gạo khô trong hộp kín, đặt ở nơi mát, tối và tránh hơi ẩm. Cơm đã nấu nên cho vào tủ lạnh trong vòng hai giờ, dùng trong vài ngày và hâm nóng đến khi nóng đều.

Được, nhưng kết cấu sẽ khác: gạo hoa nhài thường dẻo và dính hơn, còn basmati cho hạt cơm tơi, dài. Nếu món cần cơm rời như biryani, basmati phù hợp hơn.

Gạo lứt basmati còn lớp cám nên có nhiều chất xơ hơn: 3,3 g so với 0,5 g trong gạo basmati mỗi 100 g. Gạo lứt thường cần nhiều nước và thời gian nấu lâu hơn; làm theo hướng dẫn trên bao bì.

Basmati là loại gạo thơm hạt dài gắn với vùng tiểu lục địa Ấn Độ. Tên gọi thường được giải thích là bắt nguồn từ tiếng Hindi, với nghĩa gần như “thơm ngát”.

Có. Vo và ngâm gạo như bình thường, để ráo rồi cho vào nồi với lượng nước ít hơn cách nấu các loại gạo dẻo; sau khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, chờ thêm khoảng 10 phút trước khi xới.