Churro

Bột churro thường gồm bột mì, nước, muối và đôi khi có bơ hoặc trứng; bột được bắt thành dải dài qua đui sao rồi chiên. Khi còn nóng, bánh thường được lăn qua đường, đôi khi thêm quế.

Cho bột vào túi bắt kem có đui sao, bóp thành dải ngắn rồi chiên từng mẻ nhỏ để dầu không nguội nhanh. Dải bánh vừa vàng đều thì vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.

Giữ dầu ở khoảng 175–180 °C và chiên dải bánh cỡ ngón tay khoảng 3–5 phút, trở mặt để vàng đều. Nếu bánh sậm màu quá nhanh mà bên trong còn bột ướt, hạ nhiệt dầu.

Churro nóng thường được lăn đường rồi chấm sốt sô-cô-la đặc; ở một số nơi, bánh còn được chấm dulce de leche hoặc ăn cùng sốt caramel sữa. Chấm ngay khi bánh còn nóng để lớp sốt bám đều.

Churro ngon nhất khi mới chiên; để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bánh sẽ mềm dần. Tránh đậy kín khi bánh còn ấm vì hơi nước làm lớp vỏ nhanh ỉu.

Làm nóng lò ở 180 °C rồi nướng churro khoảng 4–6 phút; nồi chiên không dầu cũng dùng được ở nhiệt độ tương tự. Không quay lâu trong lò vi sóng vì bánh thường mềm và dai.

Có, nhưng churro nướng thường ít giòn và kém xốp hơn kiểu chiên. Bắt bột thành dải lên khay có lót giấy nến, nướng ở 200 °C đến khi vàng, khoảng 18–22 phút.