Bánh sắn

Nhiều loại bánh sắn được làm từ củ sắn tươi đã bóc vỏ, nạo nhỏ và vắt bớt nước; cũng có công thức dùng bột sắn. Củ tươi thường tạo bánh dẻo, hơi xơ, còn bột cho kết cấu mịn hơn.

Sau khi nạo, vắt bớt nước trong củ sắn nhưng đừng ép đến khô xác; trộn với dừa nạo, đường và các nguyên liệu theo công thức. Dàn hỗn hợp thành lớp vừa phải rồi nướng khoảng 170–180 °C đến khi mặt vàng và phần giữa đông lại, thường mất 45–60 phút.

Không nên ăn củ sắn sống hoặc bánh còn sống ở giữa. Hãy bóc sạch vỏ củ, chế biến và nấu chín kỹ; nếu luộc sắn trước khi làm bánh, bỏ phần nước luộc.

Để bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, cất trong tủ lạnh và dùng trong khoảng 2–3 ngày. Hâm nóng từng miếng bằng lò nướng hoặc chảo có nắp để bánh mềm lại mà mặt không bị ỉu.

Bánh sắn nướng có vị béo của dừa, hợp ăn riêng cùng trà nóng hoặc cà phê. Nếu bánh ít ngọt, bạn có thể dùng với chút nước cốt dừa sánh.

Có thể thay bằng khoai lang nghiền, nhưng bánh sẽ ngọt và mềm hơn, không còn độ dẻo cùng những sợi xơ đặc trưng của sắn. Khoai lang chứa nhiều ẩm, nên giảm bớt chất lỏng trong công thức để hỗn hợp không quá lỏng.