Cơm dừa

Vo gạo, để ráo rồi cho vào nồi; thay khoảng một phần tư đến một phần ba lượng nước thường dùng bằng nước cốt dừa, thêm phần nước còn lại vừa đủ theo loại gạo. Nêm chút muối, nấu như thường lệ và xới tơi sau khi cơm chín.

Không bắt buộc, nhưng rang gạo đã để ráo với chút dầu trong vài phút giúp hạt săn và dậy mùi. Sau đó mới thêm nước cốt dừa pha loãng và nấu; đừng rang đến khi gạo chuyển màu.

Dùng nồi đáy dày, khuấy đều gạo với nước cốt dừa và nước trước khi đun. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, đậy nắp, hạ lửa thật nhỏ khoảng 15–20 phút; tắt bếp rồi ủ thêm 10 phút.

Vị béo dịu hợp với cà ri, gà nướng hoặc cá kho cay; dưa chuột và rau thơm giúp bữa ăn đỡ ngấy. Bạn cũng có thể ăn cùng đậu, rau xào hoặc xoài chín để có phiên bản ngọt.

Chia cơm vào hộp nông, đậy kín và cho vào tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu; dùng trong vài ngày. Khi hâm, thêm một thìa nước, đậy nắp và làm nóng đến khi cơm bốc hơi nóng đều.

Được, nhưng nước dừa cho hương thơm nhẹ và vị ngọt hơn, còn cơm sẽ ít béo. Nếu dùng nước dừa, nấu như lượng nước thông thường và nêm một chút muối để vị không quá ngọt.

Tên gọi thường chỉ cùng kiểu cơm: gạo được nấu với nước cốt dừa hoặc hỗn hợp nước cốt dừa và nước. Tỉ lệ nước cốt dừa quyết định cơm thơm béo nhẹ hay đậm vị, chứ không có một công thức duy nhất.