Bánh kếp chuối

Chọn chuối chín mềm, vỏ lấm tấm đốm nâu; chuối ngọt và dễ nghiền, giúp bánh thơm mà không cần thêm nhiều đường. Bỏ phần chuối bị mốc hoặc có mùi lên men.

Nghiền chuối rồi trộn với trứng và bột thành hỗn hợp sệt; để chảo chống dính nóng ở lửa vừa nhỏ và quét một lớp dầu mỏng. Đợi mặt bánh se, mép khô và có bọt khí rồi mới lật, thường mất khoảng 2–3 phút mỗi mặt.

Có thể trộn chuối nghiền với bột mì và một ít sữa hoặc nước thành hỗn hợp sệt; bánh sẽ mềm và dễ vỡ hơn loại có trứng. Múc bánh nhỏ và chờ mặt dưới chín chắc trước khi lật.

Bánh hợp với sữa chua, trái cây tươi, bơ đậu phộng hoặc một ít mật ong. Thêm quế vào bột cũng hợp với vị ngọt của chuối.

Bánh kếp chuối yến mạch thường có yến mạch xay hoặc cán trong bột nên kết cấu thô và no chắc hơn. Theo mỗi 100 g, loại yến mạch có 324 kcal và 11,3 g protein, còn bánh kếp chuối có 209 kcal và 5,4 g protein.

Để bánh nguội, cho vào hộp kín và cất tủ lạnh tối đa 3 ngày. Hâm trên chảo ở lửa nhỏ khoảng 1–2 phút mỗi mặt; nếu bánh khô, đậy nắp trong lúc hâm để giữ ẩm.

Có. Để bánh nguội hẳn, lót giấy nến giữa từng chiếc rồi cho vào túi hoặc hộp kín; khi ăn, rã đông trong tủ lạnh hoặc hâm trực tiếp trên chảo ở lửa nhỏ.