Bánh chanh

Dùng cả hai: bào mỏng phần vỏ vàng để lấy tinh dầu thơm, rồi vắt nước cốt cho vị chua. Tránh bào vào phần cùi trắng vì dễ làm bánh đắng.

Với khuôn loaf cỡ vừa, nướng ở 170–175 °C khoảng 40–50 phút. Xiên tăm vào giữa bánh; nếu rút ra gần như sạch, không dính bột ướt, bánh đã chín.

Để bánh nguội hẳn rồi bọc kín hoặc cho vào hộp kín ở nhiệt độ phòng, dùng trong khoảng 2–3 ngày. Nếu có kem phủ từ sữa hoặc phô mai, cất trong tủ lạnh và để bánh về bớt lạnh trước khi ăn.

Vị chanh thơm hợp với trà đen, cà phê hoặc sữa chua không đường. Bạn cũng có thể ăn cùng quả mọng tươi; lớp phủ đường chanh mỏng làm bánh có vị chua ngọt rõ hơn.

Có thể thay bằng chanh vàng hoặc chanh xanh; chanh xanh thường chua gắt hơn nên dùng ít nước cốt trước rồi nếm phần hỗn hợp phủ. Cam cũng dùng được, nhưng bánh sẽ thơm ngọt dịu thay vì có vị chanh đặc trưng.

Một lát mỏng khoảng 60 g có khoảng 172 kcal. Lát cắt dày hoặc có lớp phủ đường sẽ làm phần ăn lớn hơn.

Theo mỗi 100 g, bánh cam chanh có 357 kcal, cao hơn bánh chanh với 286 kcal. Bánh cam chanh thường có thêm hương cam bên cạnh vị chanh.