Cà chua cô đặc

Bạn có thể cho vào sốt mì Ý, món hầm, cà ri hoặc nước dùng để vị cà chua đậm hơn. Với món sốt, phi cà chua cô đặc cùng hành và tỏi khoảng 1–2 phút trước khi thêm chất lỏng để giảm vị sống và làm dậy mùi.

Nên xào nhanh trong dầu nóng khoảng 1–2 phút, khuấy liên tục cho màu chuyển đỏ sẫm và thơm; đừng để cháy vì sẽ đắng. Sau đó thêm nước, nước dùng hoặc nguyên liệu ướt của món ăn.

Cà chua cô đặc đặc và đậm vị hơn, thường không pha loãng để dùng như một loại sốt rưới. Sốt cà chua thường loãng hơn và có thể đã được nêm gia vị; hãy nếm trước khi thêm muối vào món.

Được, nhưng cà chua nghiền loãng hơn và cần nấu lâu hơn để nước bay hơi, vị cô lại. Cà chua nghiền có 77 kcal mỗi 100 g, còn cà chua cô đặc có 77 kcal mỗi 100 g.

Chuyển phần còn lại sang hộp sạch có nắp, đậy kín và để trong tủ lạnh; dùng trong vài ngày. Bạn cũng có thể chia thành từng thìa nhỏ, cấp đông trên khay rồi cho vào túi kín để lấy từng phần khi nấu.

Cà chua cô đặc có thể chứa natri, nên nếm món trước khi cho thêm muối, nhất là khi dùng cùng nước dùng hoặc đồ hộp. Một khẩu phần 15 g có 36 mg natri.

Có thể, nhưng hãy pha loãng với nước hoặc nước dùng và nêm lại; cà chua cô đặc đậm hơn nhiều nên đừng thay ngang lượng. Nếu cần sốt để rưới ngay, sốt cà chua có kết cấu phù hợp hơn.