Ớt chuông nhồi

Trộn thịt băm với hành, gia vị và một ít cơm nguội hoặc vụn bánh mì để giữ ẩm; nhồi vừa tay, đừng nén chặt. Đậy kín khay, nướng ở 190 °C khoảng 30–40 phút, rồi mở nắp thêm 5–10 phút cho mặt nhân vàng; thịt bên trong cần đạt 75 °C.

Không bắt buộc. Nếu muốn ớt mềm hơn và rút ngắn thời gian nướng, chần nửa quả 3–4 phút trong nước sôi, để ráo thật kỹ rồi mới cho nhân vào.

Chọn quả to, thành dày, đáy tương đối phẳng để đứng vững trong khay; quả còn cứng, vỏ căng và không có chỗ dập sẽ giữ hình tốt khi nướng. Ớt đỏ, vàng thường ngọt hơn ớt xanh.

Món này hợp với cơm, khoai tây nướng hoặc salad rau xanh. Nhân kiểu Địa Trung Hải thường có thịt băm, cơm, cà chua và thảo mộc; bạn cũng có thể dùng đậu lăng, nấm và ngũ cốc nấu chín cho nhân không thịt.

Cất phần còn thừa trong hộp kín, làm lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu và dùng trong 3–4 ngày. Hâm trong lò ở 175 °C khoảng 15–20 phút, đậy giấy bạc để nhân không khô; chỉ hâm đến khi nóng đều.

Cà chua lớn, cà tím hoặc bí ngòi đều có thể nhồi, nhưng cần điều chỉnh thời gian vì độ dày và lượng nước khác nhau. Cà tím nhồi có 2,31 g chất xơ mỗi 100 g, so với 1,3 g trong ớt chuông nhồi.

Một phần 100 g có 8,4 g protein; lượng thực tế phụ thuộc nhiều vào tỷ lệ thịt, đậu hoặc cơm trong nhân. Để so sánh, thịt bò nhồi có 22,7 g protein mỗi 100 g.