Cà tím nhồi

Bổ đôi cà tím theo chiều dọc, khía nhẹ phần ruột rồi nướng mặt cắt úp xuống ở 200 °C khoảng 15 phút cho mềm. Thêm nhân và nướng tiếp 15–20 phút; nếu nhân có thịt, phần thịt phải chín hoàn toàn ở giữa.

Nướng sơ cà tím trước khi cho nhân, rồi múc bớt phần ruột mềm để trộn vào nhân. Đừng đổ nhiều nước sốt lên mặt; nếu dùng cà chua, nấu sốt sệt riêng và rưới vừa đủ khi ăn.

Nhân thịt băm xào với hành, tỏi và phần ruột cà tím là kiểu quen thuộc; bạn cũng có thể trộn nấm, đậu phụ bóp vụn hoặc gạo đã nấu chín để làm nhân không thịt. Nêm nhân trước khi nhồi để món không nhạt ở bên trong.

Món này hợp với cơm trắng, rau luộc hoặc salad giòn để cân bằng phần nhân đậm vị. Nếu có sốt cà chua, thêm rau thơm như ngò rí hoặc húng quế trước khi dọn.

Bí ngòi là lựa chọn dễ thay: bổ đôi, nạo ruột và nướng sơ đến khi vừa mềm rồi mới nhồi. Cà chua và ớt chuông cũng dùng được, nhưng cà chua tiết nhiều nước còn ớt chuông cần nướng lâu hơn để mềm.

Cho món đã nguội vào hộp kín và giữ lạnh tối đa ba đến bốn ngày. Khi ăn lại, làm nóng đến khi phần nhân nóng bốc hơi; nếu nhân có thịt, tránh chỉ hâm ấm bên ngoài.

Thường không cần gọt: vỏ giúp miếng cà giữ dáng khi nướng và có thể ăn được sau khi mềm. Chọn quả chắc, vỏ căng bóng, không có vùng dập mềm; rửa sạch rồi cắt bỏ cuống.