Ngô

Với ngô ngọt tươi, cho bắp vào nồi nước sôi và luộc khoảng 5–7 phút; bắp già hoặc hạt chắc có thể cần lâu hơn. Đừng luộc quá lâu vì hạt dễ mềm nhũn và nhạt vị.

Bóc vỏ, phết một lớp dầu mỏng rồi nướng trên vỉ ở lửa vừa, trở đều trong khoảng 10–15 phút cho đến khi hạt xém nhẹ. Nếu nướng bằng lò, làm nóng lò ở 200 °C và nướng khoảng 20 phút, trở bắp giữa chừng.

Để nguyên vỏ và cất trong ngăn mát; dùng càng sớm thì hạt càng giữ được vị ngọt. Ngô đã luộc hoặc tách hạt nên cho vào hộp kín, làm lạnh sớm và dùng trong vài ngày.

Bạn có thể tách hạt để nấu chè ngô, súp ngô hoặc xào với trứng; bắp nguyên trái thường được luộc hay nướng. Ngô cũng hợp với đậu, bí đỏ, hành lá và các món thịt nướng.

Ngô là hạt nguyên dùng để ăn, còn tinh bột ngô là phần tinh bột được tách ra và nghiền mịn. Hạt ngô tạo độ giòn và vị ngọt; tinh bột ngô chủ yếu dùng làm sánh súp, xốt hoặc nhân bánh.

Hạt ngô ngọt non có thể ăn sống sau khi rửa sạch, nhưng ngô thường ngon và dễ nhai hơn khi được luộc, hấp hoặc nướng. Nếu hạt đã khô, cứng hoặc có mùi lạ, đừng ăn sống.

Một khẩu phần 100 g ngô có 4,2 g chất xơ; ăn cùng rau, đậu hoặc món đạm sẽ giúp bữa ăn đa dạng hơn.